Costolette di Vitello farcite
Descrizione
Ingredienti
- 4 Costolette di Vitello spesse e del peso di circa 200 gr. l'una
- 100 gr. di Fontina Valdostana tagliata in 4 fette
- 4 fette di Prosciutto cotto
- 80 gr. di Pangrattato
- 4 cucchiai di Farina
- 1 Uovo
- mezzo Tartufo bianco
- 100 gr. di Burro
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento
Tagliate a metà le costolette di vitello lasciandole unite dalla parte dell'osso. Inserite nella tasca di ogni costoletta una fetta di prosciutto, una di fontina e 4 scaglie di tartufo bianco. Chiudete le costolette utilizzando degli stecchini.
Spolverizzate di sale e pepe ogni costoletta e sbattete l'uovo. Infarinate le costolette, poi passatele nell'uovo e infine nel pangrattato. Mettete il burro in una padella ampia e fatelo fondere per 1 minuto.
Quando il burro sarà spumeggiante, adagiatevi le costolette e fatele friggere 5 minuti per lato a fiamma dolce e finchè non si saranno ben dorate. Sgocciolate le costolette dal burro e mettetele sopra un piatto foderato con carta assorbente da cucina per un minuto. Infine mettetele su di un piatto da portata e servite subito le costolette di vitello farcite. Buon appetito!.
