Cotechino nostrano con Fagioli Mung

Oggi è il primo dell'anno e vi propongo il piatto tradizionale che si serve a Capodanno in un abbinamento insolito ma molto gustoso e saporito: il Cotechino nostrano con Fagioli Mung. I fagioli Mung sono piccolissimi legumi verde brillante, molto saporiti e dalle molteplici proprietà utili per il nostro benessere. Sono conosciuti anche con il nome di soia verde e sono molto digeribili, nutrienti e leggeri. Si possono consumare anche senza ammollarli facendoli lessare direttamente, ma io preferisco che riposino prima in acqua: il loro tegumento si ammorbidisce bene prima della cottura in modo che diventino ancora più digeribili e veloci da cucinare. L'abbinamento con il cotechino è veramente ottimo: infatti questi due ingredienti si sposano alla perfezione tra di loro rendendo il piatto particolarmente appetitoso e saporoso. Il cotechino nostrano e fagioli si fanno lessare separatamente e poi si uniscono e si lasciano insaporire per pochi minuti. Questo secondo piatto va servito ben caldo per gustarne appieno la saporosità e il gusto unico e particolare. Si può accompagnare con fettine di pane casereccio tostate in forno o con salatini di pasta sfoglia al sesamo e semi di papavero, molto sfiziosi e golosi. Buon anno a tutti i lettori e amici di Cucinare.it!!!!