Cotenna Fritta
Descrizione
Ingredienti
- 500 gr di Cotenna di Maiale
- Olio di Semi q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b
Procedimento
Per prima cosa pulite la cotenna. Eliminate eventuali impurità con un coltello e un tovagliolo di carta assorbente. Tagliatela a pezzi della grandezza che preferite, trattandosi di un antipasto vi consiglio di fare dei pezzetti dicirca 2 cm.
Versate in una pentola abbastanza alta l'acqua, aggiungete il pepe e i pezzi di cotenna. Fate cuocere per circa 30 minuti. A cottura ultimata, togliete i pezzi dall'acqua e fateli scolare.
Asciugateli con un foglio di carta assorbente e poggiateli su una teglia rivestita con carta da forno. Fate preriscaldare il forno a 110° ed infornate per 3 ore. Passato il tempo richiesto, togliete la cotenna dal forno e fate intiepidire.
Nel frattempo versate abbondante olio un una padella e fate riscaldare. Quando l'olio sarà caldo, aggiungete i pezzi di cotenna e fateli friggere. Quando inizieranno a diventare gonfi e croccanti, toglieteli dal fuoco e poggiateli su un piano rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso.
Aggiungete il sale e servite calda.
