Cotenna Fritta

Descrizione

La Cotenna Fritta, differentemente da come si potrebbe pensare, non è una ricetta di origine italiana, ma bensì arriva dalle Filippine. La cotenna, anche conosciuta come cotica, è la pelle del maiale, un detto antico recitava "del maiale non si butta via niente" ed infatti ancora tutt'oggi è cosi. La cotenna è spesso utilizzata per la realizzazione di ricette saporite e tradizionali come nel caso della cassoeula e nella ricetta dell'acquacotta maremmana. La cotenna fritta è un modo particolare per rendere l'antipasto più sfizioso e diverso dal solito, accompagnate con qualche bibita analcolica fresca. Ecco la ricetta, buona lettura e buona preparazione!

COME FARE Cotenna Fritta

Ingredienti & Procedimento

500 gr di Cotenna di Maiale

Olio di Semi q.b

Sale q.b

Pepe q.b

1

Per prima cosa pulite la cotenna
2

Eliminate eventuali impurità con un coltello e un tovagliolo di carta assorbente
3

Tagliatela a pezzi della grandezza che preferite, trattandosi di un antipasto vi consiglio di fare dei pezzetti dicirca 2 cm
4

Versate in una pentola abbastanza alta l'acqua, aggiungete il pepe e i pezzi di cotenna
5

Fate cuocere per circa 30 minuti
6

A cottura ultimata, togliete i pezzi dall'acqua e fateli scolare
7

Asciugateli con un foglio di carta assorbente e poggiateli su una teglia rivestita con carta da forno
8

Fate preriscaldare il forno a 110° ed infornate per 3 ore
9

Passato il tempo richiesto, togliete la cotenna dal forno e fate intiepidire
10

Nel frattempo versate abbondante olio un una padella e fate riscaldare
11

Quando l'olio sarà caldo, aggiungete i pezzi di cotenna e fateli friggere
12

Quando inizieranno a diventare gonfi e croccanti, toglieteli dal fuoco e poggiateli su un piano rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso
13

Aggiungete il sale e servite calda