RICETTA COTOLETTE DI MELANZANE

Le Cotolette Di Melanzane sono un Secondo Piatto Sfizioso e Gustoso, perfetto anche per i vegetariani, che può essere servito, in porzioni ridotte, anche come Antipasto o in occasione di un Aperitivo. La cotoletta di melanzana, oltre ad essere Facile da fare, è una pietanza che piace proprio tutti, bambini compresi, grazie alla panatura croccante che racchiude la melanzana scioglievole e golosa! Questa è una ricetta semplice ma di sicuro successo. Le melanzane sono un ingrediente dalle mille vite perchè possono essere preparate in molteplici versioni. Per esempio già questa ricetta è una versione più light e semplice dei cordon bleu di melanzane. A casa mia le preparo spesso, ma quando mi anticipo un pò le cotolette di melanzane spariscono prima del previsto, ed ecco che sono costretta a reinventarmi la cena...

RICETTA COTOLETTE DI MELANZANE

Per questa preparazione è perfetta le melanzana ovale nera perchè è molto larga e quindi riporta alla consistenza di una cotoletta. Possiamo disporne le fette impanate su una teglia foderata di carta oleata e cuocerle in forno; in alternativa possiamo preparare le cotolette di melanzane fritte (in olio di semi caldo per 2, 3 minuti), che sono apparentemente simili alle melanzane indorate e fritte alla napoletana. Le cotolette di malanzane al forno, o fritte, sono irresistibili, croccanti e morbide allo stesso tempo, e, perfette anche per farcire un panino.
Se ti dovessero avanzare (cosa molto improbabile) le puoi tenere in frigo, chiuse in un contenitore per alimenti, fino a 2 giorni.
Se sei alla ricerca anche di altre Ricette Con le Melanzane, prova queste:
melanzane a funghetto light (con cottura in friggitrice ad aria);
parmigiana di melanzane al forno;
polpette al forno di melanzane zucchine e salvia ananas.
Ti lascio alla ricetta del giorno. Buona continuazione.