Cozze in salsa di vino bianco e panna

Descrizione

Ecco la buonissima e particolare ricetta delle Cozze in salsa di Vino bianco e Panna. I ricettari sono pieni di ricette che propongono delle gustose varianti sui piatti che hanno come protagonista la cozza. Dalla classica e regina indiscussa Impepata di cozze fino alle cozze in salsa di vino bianco e panna. Si tratta di una versione un po' più elaborata, capace di far scoprire un modo nuovo e diverso di mangiare questi comuni molluschi. L'intingolo di questa ricetta farà estasiare i vostri ospiti! Consigli e suggerimenti: Al piatto si possono aggiungere dei crostini di pane tostato, ideali per fare la scarpetta nel goloso intingolo

COME FARE Cozze in salsa di vino bianco e panna

Ingredienti & Procedimento

2 kg di Cozze

50 gr. di Burro

1 Cipolla

1 spicchio d'Aglio

400 ml di Vino bianco

succo e scorza di 1 Limone

Salvia q.b.

Rosmarino q.b.

Timo q.b.

2 cucchiai di Farina

Prezzemolo tritato q.b.

200 ml di Panna fresca

1

Cominciate pulendo le cozze privandole della barbetta e raschiandone la superficie con un coltellino
2

Risciacquatele abbondantemente sotto l'acqua fresca
3

In un tegame molto capiente mettete a sciogliere metà parte del burro soffriggendolo insieme all'aglio intero e alla cipolla tritata
4

Eliminate l'aglio appena si sarà abbrustolito
5

Successivamente unite il vino bianco, il succo del limone insieme alla scorza grattugiata
6

Fate evaporare ed aggiungete il trito di erbe di salvia, rosmarino e timo
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A questo punto aggiungete le cozze, alzate la fiamma e fatele aprire
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Quando si saranno aperte prelevatele dalla padella ed eliminatene da ciascuna la metà superiore lasciando solo la valva che contiene il mollusco
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Nel frattempo la salsina rimasta nella padella dovrà essere ristretta
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Unite la restante parte di burro e la farina e fate addensare la salsa
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Qualche secondo prima di togliere la salsa dal fuoco aggiungete la panna, il prezzemolo e di nuovo le cozze
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Fate saltare per qualche secondo per farle insaporire
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Impiattate in un bel piatto da portata e guarnite con una manciata di prezzemolo tritato. Servite le cozze in salsa di vino bianco e panna ancora ben calde