Crema Andalusa
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Descrizione
La Crema Andalusa è un tradizionale primo piatto della Penisola Iberica. Si tratta di una sorta di passato di verdure che può essere arricchito da crostini di pane abbrustolito o da cubetti di prosciutto. E' un piatto decisamente proteico e sostanzioso. Nonostante sia un piatto a base di verdure piace molto ai bambini visto il gusto e l'accattivante colore. Provate la ricetta!
Servite con dei cubetti di scamorza e con dei crostini di pane, dei cubetti di prosciutto o salame e una manciata di formaggio grattugiato assieme ad un filo filo d'olio.
Per preparare i crostini tagliate del pane raffermo e ponetelo all'interno di una teglia con dell'olio, sale e pepe.
Accendete il forno a 150° e lasciate abbrustolire il pane, su entrambe i lati, per circa dieci minuti.
Servite i crostini caldi assieme alla crema.
Ingredienti
- 400 gr. di Patate
- 1 Cipolla
- 3 Pomodori pelati
- 120 ml. di Brodo vegetale
- Sale q.b
- Pepe q.b
- 400 gr. di Zucca
- 60 gr. di Riso
- 1 cucchiaio di Panna liquida
- 40 gr. di Burro
- Prosciutto o Salame come decorazione
- cubetti di Scamorza
Procedimento
Lavate il riso e scolatelo. In una pentola capiente portate dell'acqua a ebollizione e bollite il riso. In una padella tagliate finemente la cipolla e rosolatela con una noce di burro.
Cominciate a tagliare tutte le verdure a pezzetti. Aggiungete alla padella con la cipolla, la patate, la zucca e i pomodori pelati. Versate nella padella il brodo vegetale e portate a ebollizione.
Salate e pepate. Fate bollire per circa dieci minuti, il tempo di cuocere le verdure. Fate raffreddare il composto e passatelo al mixer.
Incorporate anche la panna da cucina. Ponete il composto in una pentola e aggiungete il riso già cotto. La crema andalusa è pronta, decorate come preferire e servite..
