CREMA DI POMODORO FRESCO ALLA PAPRIKA

Oggi vi propongo un primo piatto saporoso e goloso: la crema di pomodoro fresco alla paprika.
La ricetta è molto facile da realizzare e anche piuttosto veloce, ideale anche per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina.
Questo primo piatto dal colore acceso e solare è leggero, molto digeribile, sano e ipocalorico.
E' una ricetta che soddisfa la voglia della buona cucina e la golosità proprio di tutti, anche di chi segue un regime dietetico ipocalorico oppure vegetariano.
Infatti questa crema, molto naturale e realizzata senza l'aggiunta di panna, ha un sapore eccezionale, unico e piacevolmente appagante con un contenuto numero di calorie e di grassi.

CONSIGLI PER LA PREPARAZIONE DELLA CREMA AL POMODORO FRESCO ALLA PAPRIKA

Per rendere la crema più saporita, ho utilizzato la cipolla rossa di Tropea dal sapore dolce che, appassita lentamente, si sposa perfettamente con i pomodori freschi.
Anche l'aglio arricchisce la crema esaltando i sapori dei vari ingredienti: potete toglierlo prima di aggiungere i pomodori se non ne gradite troppo il sapore.
La nota che dona un aroma speziato esotico e fragrante è la paprika, spezia molto intrigante che si sposa alla perfezione con i pomodori senza togliere loro il sapore che li caratterizza.
L'emmental, classico formaggio svizzero, si presta molto bene al connubio con la crema di pomodoro.
Io ho scelto quello meno stagionato dal sapore dolce con sentore di noce che trovo sia l'ideale per questo abbinamento, ma potete optare per quello di media stagionatura caratterizzato da un sapore speziato oppure quello stagionato almeno 12 mesi che ha un gusto forte e pieno.
Inoltre l'emmental è di pasta dura e quindi, immerso nella crema di pomodoro, anche se bollente, non si fonde ma si ammorbidisce rimanendo croccante e saporoso e crea un ghiotto contrasto con la setosità della crema.
Potete servire la crema di pomodoro fresco alla paprika a qualsiasi temperatura, calda in inverno e fredda o tiepida in estate. Accompagnatela con crostini o fettine di pane leggermente abbrustoliti. Molto indicati sono anche i crostini di pane al pepe e parmigiano.
Voglia di freschezza? Vi consiglio la ricetta delle penne alla crema crudaiola, il primo che sa di primavera!