Crema di Zucca e Funghi

1

Per prima cosa, sistemate i funghi secchi in ammollo in una ciotola con l'acqua per circa 20 minuti oppure come indicato sulla confezione

2

Ricavate la polpa della zucca tagliando via la scorza esterna, i semini e i filamenti interni

3

Tagliatela a dadini e sciacquateli sotto l'acqua corrente

4

Versate in una padella antiaderente un giro d'olio e fate rosolare 2 spicchi d'aglio per qualche minuto

5

Unite la zucca, aggiungete il sale e fatela cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto

6

Se è necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua durante la cottura

7

Trascorso il tempo necessario, spegnete la fiamma e con una forchetta, schiacciate la zucca fino a renderla una purea, frullatela con un frullatore ad immersione e tenete da parte

8

In un'altra padella, versate un giro d'olio e gli altri 2 spicchi d'aglio, fateli rosolare e poi unite i funghi strizzati dall'acqua di ammollo

9

Fate cuocere i funghi per circa 2 minuti

10

Eliminate l'aglio e copriteli con l'acqua di ammollo filtrata

11

Salate e fate cuocere per circa 10 minuti

12

Unite anche la purea di zucca e mescolate

13

Continuate la cottura per altri 6 minuti circa e poi servitela. Buon appetito