CREMA FRITTA
Descrizione
Ingredienti
- Per realizzare la crema pasticcera:
- 500 ml di Latte
- 3 Tuorli
- 100 gr. di Zucchero
- 40 gr. di Maizena
- 40 gr. di Farina
- la scorza grattugiata di mezzo Limone
- i semi di una bacca di Vaniglia
- Per friggere ed impanare:
- Pangrattato q.b.
- 2 Uova sbattute con un pizzico di Sale
- Olio di semi di Arachide /o per frittura
Procedimento
Iniziate la preparazione della crema pasticciera: mescolate per bene, dapprima, le uova con lo zucchero fino ad ottenere una spuma, poi la farina setacciata con la maizena, gradualmente, fino a farla incorporare per bene, infine il latte messo a intiepidire un po' sul fuoco con la scorza grattugiata di mezzo limone, in un pentolino d'acciaio. Una volta che gli ingredienti saranno amalgamati, mettete sul fuoco la crema e con, fiamma bassa, iniziate a cuocerla. Fate cuocere la crema fino a che non avrà una consistenza molto compatta e quando vi sembrerà pronta, versate il composto in una teglia da forno dal bordo alto, che avrete rivestito di pellicola trasparente.
Stendetela con il leccapentola, avendo cura di bagnarlo un po' (si stende meglio) e mettete la crema a raffreddare non in frigo, non coperta (la condensa rischierebbe di renderla più bagnata ancora). Una volta freddata (dovranno essere passate un paio d'ore) tagliatela a cubetti di circa 2 centimetri di lato e preparate una ciotola con dentro il pane grattugiato. Passate i cubetti di crema prima nel pangrattato, poi nell'uovo sbattuto e nuovamente nel pangrattato.
Con le dita fate aderire per bene il pangrattato alla crema e poi friggete i cubetti fino a che non avranno raggiunto una piacevole doratura, ricordandovi di non metterne troppi in padella (o in friggitrice) altrimenti la temperatura dell'olio di abbasserà..
