Creme Caramel alla Zucca
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Per prima cosa, preparate il caramello unendo in un pentolino lo zucchero e l'acqua, per maggiori informazioni seguite la ricetta cliccando qui. Versate il caramello ottenuto ancora caldo sul fondo e sui bordi degli stampi che avete scelto per i vostri dolcetti e lasciate intiepidire a temperatura ambiente. Unite in una casseruola il latte e la panna, mescolate e aggiungete anche la vaniglia.
Portate il composto ad ebollizione, poi spegnete la fiamma e lasciate intiepidire. Tagliate la polpa di zucca a dadini, sistematela su una teglia foderata con carta da forno e fatela cuocere in forno preriscaldato per circa 15 minuti. Quando la zucca si sarà ammorbidita, sfornatela e sistematela nel bicchiere di un mixer.
Aggiungete il mix di latte e panna, e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Sbattete l'uovo e il tuorlo in una ciotola con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Aggiungete a filo la crema di zucca e amalgamatela.
Eliminate l' eventuale schiuma che si verrà a formare e filtrate la crema con un colino a maglie strette. Porzionate il composto negli stampini. Sistemate gli stampi in una pirofila riempita per i 2/3 con acqua calda e infornate tutto in forno preriscaldato a 140 gradi per circa 1 ora e mezza.
Trascorso il tempo necessario, sfornate i vostri creme caramel e lasciateli nella pirofila fino a quando l'acqua sarà diventata completamente fredda. Coprite i vari stampi con la pellicola trasparente e fate rassodare in frigorifero per circa 3 ore prima di servire. Buon appetito.
