Crepes con salmone e petali di rosa

Le Crepes con Salmone e Petali di Rosa

sono una ricetta semplice ma allo steso tempo raffinata. Queste crepes possono essere servite come portata unica o primo piatto, per aprire un pranzo o una cena all'insegna dell'eleganza. I fiori sono utilizzati nell'alta cucina, sia come alimento vero e proprio che come elemento decorativo. E, ovviamente, i primi a utilizzarli furono gli chef francesi. In seguito i fiori hanno avuto largo uso nell'ambito gastronomico, donando un tocco di classe a molte ricette.

Consigli per scegliere il salmone affumicato

Il salmone affumicato è diventato un prodotto molto popolare grazie alle moderne tecniche di produzione. Scegliere il giusto salmone non è facile come sembra. La maggior parte di questo tipo di pesce è importato dalla Norvegia e in minor misura dalla Scozia e Irlanda. Uno dei principali criteri di scelta del salmone è il colore, ma in realtà la differenza tra salmone rosa e arancione non è fondamentale. Una caratteristica a cui bisogna fare attenzione è l'uniformità del colore, che è indice di una corretta alimentazione del pesce, le fette devono essere larghe e senza macchie scure, inoltre i bordi non devono essere secchi e nemmeno di colore che va dal giallo al marrone. E' importante anche controllare l'etichetta. Se il salmone è stato affumicato utilizzando legno, significa che è stato utilizzato una tecnica tradizionale di affumicatura. In alternativa, potrebbe essere stata utilizzata una tecnica di affumicatura con distillati o a fumo liquido. Questo comporterebbe una affumicatura più omogenea ed diminuirebbe la presenza di composti tossici che si potrebbero formare durante la tecnica tradizionale.

Il tocco unico e particolare della ricetta è dato dall'utilizzo dei petali di rosa bianca

Scegliete dei fiori d' agricoltura biologica, in modo da non contaminare i piatti con sostanze tossiche: per esempio spesso si usano coloranti spray per conferire colore e lucentezza ai fiori. L'ideale sarebbe utilizzare dei fiori coltivati personalmente, poichè si ha la certezza che non siano stati trattati in alcun modo. Assolutamente vietato utilizzare fiori raccolti in luoghi pubblici. Nei supermercati più assortiti o nei negozi specializzati, è possibile acquistare delle vaschette di freschi e colorati fiori edibili pronti all'uso. La parte edibile dei fiori sono i petali: quindi, è importante rimuovere stelo e pistilli. In questa ricetta abbiamo utilizzato i petali di rosa, non solo conferiscono delicatezza al piatto, ma hanno anche un sapore dolce e sono uno dei fiori più utilizzati in cucina anche per ricette dolci.

Come preparare la pastella per le Crepes con Salmone e Petali di Rosa?

Preparare la pastella per le vostre crepes è davvero molto semplice. Sistemate in una ciotola la farina setacciata ed amalgamatela con il latte. insaporite con un pizzico di sale e poi incorporate le uova sbattute. Quando avrete ottenuto un composto liscio e senza grumi, aggiungete il burro fuso e mescolate. Per ottenere un impasto ancora più morbido, vi consiglio di aggiungere alla vostra pastella un bicchierino di acqua frizzanteo un po' di birra. Lasciate la pastella in posta per circa 1 ora coperta da pellicola per alimenti.

Idee e Varianti

Per quanto riguarda le varianti di queste deliziose crepes con salmone e petali di rosa, è possibile sostituire la ricotta con della panna da cucina o della besciamella, oppure utilizzare dei gamberetti al posto del salmone. A voi la scelta! Altre Crepes Salate o dolci, le trovate a questo link Buona lettura.