Crespelle di soia al ragù vegetariano
Descrizione
Ingredienti
- 200 gr. di Farina
- 3 bicchieri di Latte di soia
- 2 cucchiai di Olio extravergine di Oliva
- 3 Uova
- 250 gr. di Ragù vegetariano
- 50 gr. di Tofu
- 5 cucchiai di Parmigiano grattugiato
- Sale rosa q.b.
Procedimento
Rompete le uova in una ciotola e conditele con un pizzico di sale rosa e a 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva. Sbattetele e unite la farina. Versate il latte di soia e mescolate bene fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea che lascerete riposare per mezz'ora.
Ungete con un filo di olio extravergine di oliva una padella antiaderente, accendete il fuoco e poi versate 2 cucchiai di pastella. Fate rapprendere la crepe, trasferitela in un piatto e fate la stessa operazione con tutta la pastella che avete a disposizione. Disponete sopra ogni crepe con 2 cucchiai di ragù vegetariano insieme a 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato e a 1 cucchiaiata di tofu sbriciolato.
Quindi arrotolatele e disponetele in una pirofila foderata con carta da forno. Spolverizzate con il parmigiano rimasto e mettete nel forno già caldo a 200 gradi. Lasciate cuocere per 15 minuti.
Estraete dal forno, distribuite nei piatti individuali e servite subito in tavola ben calde le crespelle di soia al ragù vegetariano.
