Crocchette di Carne Lessa (Bitterballen)

Descrizione

Le Crocchette di Carne lessa anche conosciute come Bitterballen sono un antipasto che appartiene alla tradizione culinaria olandese. Semplici da realizzare, sono uno sfizioso snack da servire come antipasto o in occasione di un aperitivo.

La caratteristica di queste Crocchette di Carne lessa è proprio la preparazione della carne

Infatti, la carne con cui sono preparate necessitate di almeno 12 ore di marinatura così da diventare tenera e con un sapore deciso e particolare. Inoltre a dare un tocco in più c'è l'aggiunta di aromi e spezie... Il nome bitterballen deriva dal fatto che solitamente vengono servite insieme alla bevanda bitter.... Provatele vi conquisteranno. Se volete scoprire altre ricette che appartengono alla cucina straniera, potete consultare la nostra apposita sezione : Cucina Estera

COME FARE Crocchette di Carne Lessa (Bitterballen)

Ingredienti & Procedimento

250 gr di Carne di Spalla di Manzo

750 ml di Acqua

Sale q.b

Per il condimento

75 gr di Farina 00

50 gr di Burro

300 ml di Brodo di Manzo

15 gr di Cipolle

Prezzemolo q.b

Noce Moscata q.b

Sale q.b

Pepe q.b

Per la Panatura

2 Uova di piccole dimensioni

75 gr di Farina 00

75 gr di Pangrattato

400 ml di Olio di Semi

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Per prima cosa, fate bollire la carne di manzo in una pentola con acqua salata, fate cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, girate il pezzo di carne di tanto in tanto in modo da garantire una cottura omogenea
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Se durante la cottura dovesse formarsi una schiuma in superficie, eliminatela
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Quando la carne si sarà ammorbidita, toglietela dal fuoco e fate intiepidire, non gettate via il brodo di cottura
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Nel frattempo, preparate la salsa per il condimento, sciacquate e tritate finemente mezzo ciuffo di prezzemolo
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Sbucciate e tritate la cipolla
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Fate fondere il burro in una padella antiaderente e quando sarà completamente sciolto, aggiungete la farina a pioggia mescolando con continuità con una frusta in modo da non far formare grumi
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Quando il composto si sarà addensato e avrà preso colore, aggiungete il brodo di carne, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e mescolate
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Aggiungete la cipolla, il prezzemolo e cuocete a fuoco lento fino a quando la salsa si sarà addensata
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Nel frattempo, sfilacciate il pezzo di carne anche grossolanamente e aggiungetelo alla crema
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Mescolate e spegnete la fiamma
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Versate il composto ottenuto in una ciotola, insaporite con una spolverata di noce moscata, mescolate e coprite la ciotola con uno strato di pellicola per alimenti
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Fate marinare la carne in frigorifero per circa 12 ore
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Trascorso il tempo necessario, riprendete l'impasto e con le mani formate delle palline, rotolatele prima nella farina, poi immergetele nelle uova sbattute ed infine ricopritele con il pangrattato
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Poggiatele su un vassoio foderato con carta da forno fino a quando avrete terminato l'impasto
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Copritele con uno strato di pellicola per alimenti e fate rassodare in frigorifero per circa mezz'ora
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A questo punto, fate riscaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente abbastanza ampia
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Quando avrà raggiunto la gusta temperatura, friggete le vostre crocchette fino a quando saranno ben dorate
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Toglietele dal fuoco aiutandovi con una schiumarola e poggiatele su un vassoio foderato con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Servitele calde e buon appetito