Crocchette di Funghi e Quinoa
Descrizione
Ingredienti
- 200 gr di Quinoa
- 40 gr di Funghi secchi
- 1 Porro
- Farina di Riso q.b
- Pangrattato q.b
- 2 Uova
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Olio extravergine d'Oliva q.b
- 350 ml di Acqua
- Olio di Semi q.b
Procedimento
Per prima cosa, mettete i funghi in ammollo in una ciotola con 50 ml acqua e seguite le informazioni sulla confezione. Nel frattempo, fate cuocere la quinoa in una pentola con i restanti 300 ml di acqua, per circa 15 minuti. Quando sarà cotta, scolate e togliete dal fuoco e lasciate intiepidire.
Tagliate il porro a pezzi piccoli e fatelo soffriggere in una padella antiaderente con un giro d'olio. Quando il porro sarà appassito, scolate i funghi e uniteli. Mescolate e aggiustate di sale, aggiungete una spolverata di pepe e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione.
Unite in una ciotola la quinoa, le uova, 4 cucchiai di farina di riso e il mix di porri e funghi. Amalgamate tutti gli ingredienti e formate delle crocchette con le mani. Rotolatele nel pangrattato in modo da ricoprirle completamente e fate scaldate poco olio di semi in una padella.
Friggete le crocchette e servitele calde. Buon appetito. Per scoprire altre ricette in cui utilizzare la quinoa, cliccate qui..
