Crocchette di Patate con Cavolfiore
Descrizione
Ingredienti
- 250 gr di Patate
- 150 gr di Cavolfiore
- 25 gr di Pecorino
- 1 Uovo
- 1 Tuorlo
- Pane grattugiato q.b
- 25 gr di Parmigiano reggiano
- Olio extravergine d'Oliva
- Pepe q.b
- Sale q.b
Procedimento
Per prima cosa, sciacquate le patate e fatele lessare in una pentola con l'acqua leggermente salata per circa 20 minuti. Nel frattempo, dividete le cimette del cavolfiore e sciacquatele con attenzione sotto l'acqua corrente e cuocetele a vapore per circa 25 minuti. Quando le patate saranno cotte, scolatele e fate intiepidire per qualche minuto, eliminate la buccia e riducetele in purea con uno schiacciapatate.
Quando i cavolfiori saranno cotti, verificate che siano abbastanza morbidi, quindi schiacciateli con una forchetta. Unite la purea ottenuta nella ciotola con le patate e mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti. Aggiungete anche il pecorino e il parmigiano grattugiati, il sale, il tuorlo e il pepe.
Mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo. Aggiungete anche un paio di cucchiai di pangrattato e formate delle crocchette con le mani. Fate rassodare le crocchette in frigorifero per circa mezz'ora.
Trascorso il tempo necessario, in una ciotola sbattete l'uovo intero, immergetevi le crocchette e rotolatele subito nel pangrattato in modo da ricoprirle completamente. Friggetele in abbondante olio d'oliva e quando saranno ben dorate, toglietele dal fuoco e poggiatele su un piatto rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Servite caldo e buon appetito. Per scoprire come realizzare altre saporite crocchette, cliccate qui.
