Crocchette di Patate farcite con Cotechino

Descrizione

Questa è una ricetta veramente saporita e appetitosa che sarà gradita dai grandi ma soprattutto dai piccini: le Crocchette di Patate farcite con Cotechino. Le fette di cotechino vengono avvolte da una morbida e saporosa purea di patate e di funghi. Quindi si friggono e si fanno poi dorare nel forno: il risultato è un piatto goloso e molto particolare. È un secondo piatto ideale anche per riciclare del cotechino avanzato durante i pranzi delle feste natalizie. Servite le crocchette ben calde e accompagnate da un'insalata mista oppure da patate al forno. Servitele come secondo piatto o in versione mini come antipasto.

COME FARE Crocchette di Patate farcite con Cotechino

Ingredienti & Procedimento

700 gr. di Cotechino

20 gr. di funghi Porcini secchi

70 gr. di Burro

3 rametti di Prezzemolo

3 grosse Patate

1 pizzico di Curcuma

Pangrattato q.b

Sale q.b.

Pepe q.b.

1

Mettete in una ciotola i funghi secchi e lasciateli ammollare per 20 minuti ricoperti da acqua tiepida
2

Quindi scolateli, strizzateli e tritateli
3

Lavate il prezzemolo e asciugatelo e tritate le foglioline molto finemente
4

Sbucciate le patate, lavatele, asciugatele e grattugiatele con la mandolina a fori medi
5

Mettete la polpa di patate in una terrina e unite i funghi e il prezzemolo
6

Condite con la curcuma, il sale e il pepe appena macinato, quindi mescolate bene
7

Togliete la pelle al cotechino e tagliatelo a fette di medio spessore in modo che non si rompano
8

Rivestite le fette di cotechino con il composto a base di patate compattandolo con le mani inumidite in modo che aderisca bene alla superficie, rotolatele nel pangrattato in modo da ricoprirle
9

Mettete il burro in una padella antiaderente e fatelo sciogliere
10

Adagiatevi le crocchette e fatele rosolare e dorare da entrambi i lati a fiamma media
11

Poi scolatele con una schiumarola bucata e disponetele in un solo strato su di una placca foderata con carta da forno
12

Mettetele nel forno già caldo a 200 gradi e lasciate cuocere per 10 minuti
13

Togliete dal forno e servite subito in tavola le crocchette di patate farcite con cotechino