Crostata alle Albicocche

Descrizione

Quando l'estate bussa alle porte e sugli alberi cominciano a comparire le prime albicocche, come resistere alla tentazione di infornare una profumata Crostata alle Albicocche? Semplice da preparare in quanto è formata da un friabile guscio di pasta frolla con al suo interno succose fettine di albicocca, questa torta si presta perfettamente come coronamento di un rilassante pic-nic. Allegra e colorata verrà adorata dai bambini! Se vi piace il gusto del caramello potete spolverizzare le albicocche di zucchero semolato, durante la cottura si trasformerà in una sfiziosa crosticina croccante molto profumata. Il tempo di riposo della pasta frolla è necessario perchè non si ritiri durante la cottura: rispettatelo!
Provate anche la classica crostata di marmellata.

COME FARE Crostata alle Albicocche

Ingredienti & Procedimento

Per 6 persone

Per la frolla

300 gr. di Farina tipo "00"

150 gr. di Burro freddo tagliato a dadini

130 gr. di Zucchero semolato

3 Tuorli

la buccia di un Limone

Per il ripieno:

Albicocche fresche

300 gr di Marmellata di Albicocche

una manciata di Mandorle in lamelle

1

Ungete una tortiera per crostate da 20 cm e infarinatela
2

Preriscaldate il forno a 180°C
3

Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il burro freddo e con la punta delle dita mischiateli fino ad ottenere un composto simile al pane grattugiato (sabbiatura)
4

Se avete una planetaria mettete burro e farina nella ciotola e lavorate con la frusta a foglia fino ad ottenere il sablè
5

Aggiungete la buccia del limone grattugiata, lo zucchero e i tuorli, impastate velocemente, fermatevi appena l'impasto forma una palla (cercate di non riscaldare troppo l'impasto)
6

Avvolgete la frolla con la pellicola trasparente e mettete in frigo a riposare per 30 minuti
7

Nel frattempo lavate le albicocche fresche, togliete il nocciolo e tagliatele a fettine
8

Riprendete la pasta frolla in frigo e, su una spianatoia infarinata, stendete la pasta frolla allo spessore di 3 mm
9

Rivestite la tortiera eliminando l'eccesso di pasta con il matterello
10

Stendete uno strato di marmellata di albicocche sulla pasta
11

Sistemate ordinatamente le fettine di albicocche partendo dal centro verso l'esterno in circolo
12

Spargete le mandorle a lamelle
13

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 40 minuti
14

Quando risulterà dorata, sfornatela e lasciatela raffreddare su una gratella per dolci