Crumble di Ciliegie

Descrizione

Simile alla versione con le mele nella preparazione, il Crumble di Ciliegie stupisce per il suo gusto ricco e intenso. Personalmente appena trovo qualche ciliegia a disposizione lo preparo, accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia come guarnizione, che si sposa alla perfezione con il gusto acidulo di questi frutti. Va servito bollente ma è ottimo anche a temperatura ambiente, soprattutto per i bambini! Per ottenere una crosticina davvero croccante, si deve lavorare il burro con la farina e gli altri ingredienti il minor tempo possibile, per evitare lo svilupparsi del glutine che conferisce una consistenza gommosa. Un ciuffo di panna montata o una pallina di gelato al vaniglia lo renderanno ancora più goloso. Se non gradite la cannella potete ometterla.

COME FARE Crumble di Ciliegie

Ingredienti & Procedimento

1000 gr. di Ciliegie

100 gr. di Zucchero semolato

la scorza di 1 Limone non trattato

Per la pasta sbriciolata

200 gr. di Farina tipo "00"

120 gr di Zucchero di canna

100 gr. di Burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di Cannella in polvere

1 baccello di Vaniglia

Per la pirofila

2/3 cucchiai di Zucchero di canna

Burro q.b.

1

Lavate e togliete il nocciolo alle ciliegie
2

Mescolate lo zucchero di canna e la scorza del limone alle ciliegie
3

Lasciate riposare il composto per una trentina di minuti, avendo cura di mescolarlo di tanto in tanto
4

Incidete con un coltello il baccello di vaniglia e prelevate i semi
5

In una ciotola a parte lavorate con le mani il burro a temperatura ambiente, la cannella, i semi di vaniglia, lo zucchero di canna e la farina tipo "00" fino ad ottenere un composto di grosse briciole
6

Preriscaldate il forno a 180°C
7

Imburrate una pirofila dai bordi abbastanza alti, ungetela col burro e cospargetela con lo zucchero di canna
8

Mettete le ciliegie nella pirofila e livellatele, cospargete con il composto di briciole fino a coprire totalmente la frutta
9

Infornate per 30 minuti o fino a che la crosta non sarà dorata e croccante
10

Servite bollente o a temperatura ambiente secondo il vostro gusto personale