Cupcake Margarita

Per prima cosa, preparate l'impasto per i vostri cupcake. Unite in una ciotola 200 grammi burro preferibilmente a temperatura ambiente con lo zucchero semolato e mescolate aiutandovi con una forchetta fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Aggiungete 1 uovo, mescolate in modo da farlo assorbire completamente e poi aggiungetene anche gli altri 3 facendo attenzione che il primo sia stato ben assorbito prima di aggiungere il successivo. A questo punto, aggiungete 60 ml di tequila e il succo di 4 lime, mescolate e poi unite anche lo yogurt bianco e il succo di limone.

Fate amalgamare gli ingredienti e poi aggiungete la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale. Versate la pastella ottenuta nei pirottini o negli stampini leggermente imburrati fino a riempirli per i 3/4. Infornate il vostro stampo in forno preriscaldato a 160 gradi per circa 15 minuti.

Nel frattempo, preparate la crema per la decorazione. Unite in una ciotola i restanti 400 grammi di burro con lo zucchero a velo e un pizzico di sale, mescolate in modo da ottenere una crema omogenea. Aggiungete i 60 ml di tequila e il succo dei restanti lime. Amalgamate il tutto e poi mettete la crema a rassodare in frigorifero per circa 15 minuti.

Sfornate i cupcake e fateli intiepidire. Mettete la crema al margarita in un sac a poche e decorate i vostri cupcake, se preferite aggiungete qualche fettina di lime. Serviteli e buon appetito.