Empanadas argentine

Per prima cosa sciogliete un pizzico di sale nell'acqua. Versate la farina in una ciotola, aggiungete l'olio extravergine d'oliva e la soluzione di acqua e sale. Iniziate a impastare tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto elastico dall'aspetto uniforme.

Ricoprite il panetto con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per circa trenta minuti a temperatura ambiente. Intanto iniziate a preparare la farcia delle empanadas. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente a coltello.

Mettete lo strutto in una padella e fatelo sciogliere fiamma vivace. Aggiungete prima le cipolle e poi la carne macinata. Salate e insaporite con il peperoncino sminuzzato, la paprika e il cumino.

Prima di spegnere la fiamma incorporate le olive sminuzzate e l'uvetta. Riprendete l'impasto e stendetelo sopra una spianatoia aiutandovi con un mattarello. La sfoglia ottenuta dovrà essere molto sottile. Con il bordo di una tazza oppure con un apposito coppa-pasta ricavate dei dischi fino a esaurire completamente l'impasto.

Sistemate al centro di ciascuno di essi un cucchiaio di farcia e un po' di uovo sodo tagliato a cubetti. Richiudete i dischi su se stessi sigillando bene i bordi pizzicandoli con le dita in modo tale da creare un'arricciatura piacevole da guardare. Sistemate le empanadas sopra una placca da forno e spennellatele con dell'uovo sbattuto.

Cuocete le empanadas in forno già caldo per 20 minuti. Buon appetito..