Enchiladas al Pollo
Descrizione
Ingredienti
- 800 gr. di passata di Pomodoro
- 3 Peperoncini verdi dolci
- 700 gr. di Petto di Pollo
- 700 gr. di Cheddar
- 200 gr. di Panna acida
- un Peperoncino rosso piccante
- Prezzemolo q.b.
- 12 Tortillas di mais
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d'Oliva q.b.
Procedimento
Per prima cosa grattugiate il cheddarar e mettetelo da parte. Lavate accuratamente i peperoncini verdi poi affettateli sottilmente. Togliete i semi dal peperoncino rosso e poi tritatelo finemente a coltello.
Pelate la cipolla e poi affettatela sottilmente. Dividete il petto di pollo a metà e poi tagliatelo a fettine spesse nel senso della lunghezza. In una padella versate un paio di cucchiai d'olio extravergine d'oliva e fatelo scaldare bene.
Sistemateci dentro le fette di pollo e cuocetele bene fino a quando non inizieranno a presentare una superficie dorata. Lasciateli intiepidire poi tagliateli a dadini. Nella medesima padella rosolate la cipolla assieme al peperoncino verde e a quello rosso.
Unite la passata di pomodoro, salate e pepate. Proseguite la cottura per 15 minuti poi aggiungete la panna acida. Dopo un paio di minuti unite i dadini di pollo, il prezzemolo precedentemente sminuzzato e il cheddarar grattugiato.
Ricordatevi di tenere un po' di cheddarar da parte da adoperare come guarnizione alla fine. Farcite le tortillasas con questo sugo appena preparato poi sistematele in una pirofila con la parte della chiusura rivolta verso il basso. Ricoprite le enchiladasas con il sugo avanzato e il cheddarar che avete lasciato da parte.
Infornate le enchiladasas a 180°C per 10 minuti. Quando saranno cotte, servite e buon appetito.
