Fagioli al forno

Descrizione

I Fagioli al forno sono un semplicissimo, ma gustosissimo, contorno. Potete usare i fagioli che preferite per realizzare questo piatto: se volete renderli ancora più morbidi, potete unire all’acqua in cui li mettete a bagno, un pizzico di bicarbonato. Prima di servire potete spolverizzarli con grana grattugiato. Questo contorno è abbinabile a qualsiasi tipo di pietanza, ma può anche essere servito come primo piatto accompagnato con crostini di pane casereccio fritti nel burro o tostati nel forno. Servite i vostri fagioli al forno ben caldi, se preferite, potete sostituire la pancetta con dei dadini di prosciutto oppure con della salsiccia sbriciolata.

COME FARE Fagioli al forno

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Fagioli secchi (tenuti a bagno per almeno 12 ore)

1 Cipolla media

50 gr. di Pancetta tesa

4-5 foglie di Basilico fresco (o 1 cucchiaio di Basilico surgelato)

1 Dado vegetale

2-3 foglie di Salvia

5 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

50 gr. di Grana grattugiato

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

1

Scolate i fagioli dall’acqua in cui li avete tenuti a bagno e sciacquateli sotto l’acqua corrente
2

Trasferiteli in una pirofila, unitevi un litro di acqua, il dado vegetale, l’olio extravergine di oliva, le foglie di salvia lavate, una presa di sale e abbondante pepe nero macinato al momento
3

Preparate un trito con la pancetta tesa, il basilico e la cipolla pelata
4

Unitelo ai fagioli e mescolate tutto con un cucchiaio di legno
5

insaporite con una spolverata di grana
6

Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 180° e cuocete per circa 1 ora e mezza: il liquido dovrà risultare assorbito quasi completamente. Servite i fagioli al forno ben caldi