INSALATA DI FAGIOLINI E PATATE

Tra i contorni freschi, facili da cucinare e gustosi, l'insalata di Fagiolini E Patate occupa una posizione di tutto rispetto. Vuoi perché sfrutta una combinazione classica, vuoi perché piace anche ai più piccini, ecco che rappresenta una risorsa per il nostro menù settimanale. Ottima per accompagnare qualsiasi secondo piatto, l'accoppiata patate e fagiolini può essere servita, in porzioni moderate, anche come antipasto.

RICETTA FAGIOLINI E PATATE

Il segreto per la buona riuscita del piatto dipende dalla:
1) COTTURA DI FAGIOLINI E PATATE che deve essere giusta, affinché le patate non si sfaldino ed i fagiolini restino leggermente al dente. Per quanto riguarda la cottura delle patate bisogna calcolare 20 minuti per ogni 100 grammi (se lo desideri, dai uno sguardo agli step di preparazione delle patate lesse), mentre per i fagiolini lessi, tagliati in 2, 3 parti, il tempo di cottura si attesta intorno ai 10 minuti (per ottenere un buon risultato, immergiamo i fagiolini appena pronti in acqua e ghiaccio per bloccarne la cottura e per tenere vivo il loro colore verde);
2) CONDIMENTO PER I FAGIOLINI E PATATE formato da olio, sale, limone e pepe che vanno bene emulsionati, al fine di formare una densa citronette col la quale condire la nostra insalata.

CONSIGLI

Puoi condire questo piatto anche con una viniagrette, un'emulsione fatta con aceto, sale e pepe. Fagiolini e patate possono anche diventare un piatto unico con l'aggiunta di uova sode e tonno. Puoi prepararli anche in anticipo e riporli in frigo fino al loro utilizzo perché essendo un piatto estivo sarà più piacevole consumarlo freddo; inoltre con la posa fagiolini e patate diventano ancora più gustosi.

CONSERVAZIONE

Si conservano fino a 2 giorni in frigorifero chiusi in un contenitore per alimenti. Quando mi avanzano mi capita anche di utilizzarli in altre ricette di riciclo. Un esempio sono le crocchette di patate con pesto e fagiolini.
Non mi resta che augurarti una buona preparazione. Alla prossima ricetta.