Fagiolini in Pastella
Descrizione
Ingredienti
- 500 gr di Fagiolini
- 2 Uova
- 250 ml di Latte
- 170 gr di Farina 0
- Sale q.b
- Olio di Semi q.b
Procedimento
Per prima cosa, sciacquate i fagiolini sotto l'acqua corrente in modo da eliminare eventuali tracce di terreno o impurità. Tagliate via le due estremità da ogni fagiolino e lasciateli scolare per qualche minuto. Fate cuocere i fagiolini a vapore utilzzando l'apposita vaporiera per circa 15 minuti, a metà cottura, aggiustate di sale.
Se preferite, potete lessare i fagiolini in acqua leggermente salata per circa 10 minuti. Nel frattempo, preparate la pastella. Unite in una ciotola le uova e il latte e mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti.
Aggiustate di sale e a poco a poco anche la farina setacciata. Coprite la ciotola con la pastella con un foglio di pellicola trasparente e fatela rassodare in frigorifero per circa mezz'ora. Togliete i fagiolini dal fuoco, scolateli se necessario e lasciateli raffreddare.
Trascorso il tempo di posa, riprendete la pastella dal frigo e fate riscaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente. Quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura, immergete una manciata di fagiolini nella pastella in modo da ricoprirli e fateli friggere in padella. Fate la stessa operazione con tutti i fagiolini, quando saranno cotti, togliete dal fuoco aiutandovi con una schiumarola e poggiateli su un vassoio o un piatto foderato con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso.
Serviteli e buon appetito. Se siete in cerca di nuove idee per preparare i fagiolini, cliccate qui..
