Faraona con patate, per una cucina sana e genuina!

La faraona con patate è un secondo piatto squisito e ideale da servire durante il pranzo domenicale oppure in occasione di festività importanti. Infatti il suo profumo vi ricorderà la cucina della nonna, genuina e sana dove i piatti preparati da lei avevano tutto un altro sapore.
La gallina faraona è molto usata in cucina in quanto è un'ottima alternativa alle solite carni avicole come quella del pollo e del tacchino. In pratica la si utilizza come il pollo o il tacchino preferendo faraone giovani per la cottura arrosto; mentre una faraona più adulta è più indicata alle cotture in umido dove cuocerà in un fondo di cottura che diventerà un sughetto veramente delizioso.
Le sue carni non sono bianche come quelle del pollo ma si presentano più scure come quelle della selvaggina tipo il fagiano. Sono molto consistenti, saporite, direi veramente squisite e piuttosto magre, adatte a chi segue regimi dietetici ipocalorici. Infatti hanno un basso contenuto di grassi e di calorie mentre hanno un grosso apporto di proteine.

Come fare la faraona con patate

Ecco ora qualche consiglio per la buona riuscita della ricetta.
Fate tagliare la faraona dal macellaio, chiedendogli di fare dei pezzi piccoli: cucineranno meglio e più velocemente.
Come detto sopra, una faraona più adulta è meglio indicata per questo tipo di preparazione ma potrebbe avere la pelle spessa e grassa. Quindi eliminate quella più grassa in modo che le patate non ne assorbano l'unto rimanendo così più digeribili e delicate.
Nella nostra ricetta viene prima ben dorata con una rosolatura uniforme e poi innaffiata con un del buon vino bianco fruttato: consiglio della Malvasia o della Vernaccia.
Una volta pelate, tagliate le patate a tocchetti piccoli più o meno tutti della stessa grandezza: in questo modo cucineranno uniformemente e più velocemente. Ecco un trucco per evitare che si attacchino durante la cottura: una volta fatte a tocchetti, immergetele in una terrina piena di acqua fredda così perderanno l'amido che le fa attaccare una all'altra.
Le erbe aromatiche conferiranno al vostro piatto un profumo e un aroma veramente unici e prelibati.
Servite la faraona in padella con patate ben calda insieme a fettine di pane casereccio leggermente scaldate e accompagnatela con lo stesso vino usato per la cottura.
Vi consiglio anche la ricetta della faraona al forno.