FARAONA IN PADELLA ALLA BIRRA SCURA

Oggi vi propongo un piatto che non ha stagione, adatto sia ad occasioni importanti ma anche quando si ha voglia di gustare qualcosa di squisito: la faraona in padella alla birra scura.
La faraona è considerata come selvaggina quindi con le carni più saporite, sode ma tenere dopo la cottura e considerevolmente più pregiate.
E' molto apprezzata e utilizzata in cucina nella preparazione di ricette impegnative adatte per ricorrenze importanti, ma anche per realizzare ricette più semplici in modo da portarla in tavola più spesso.
La ricetta di oggi vede la faraona lasciata cuocere in padella insieme alla birra scura che, oltre a regalarle uno splendido colore ambrato, la arricchisce di sapori e fragranze.
Per prima cosa dovete tagliare la faraona a pezzi medio piccoli più o meno tutti della stessa grandezza in modo da agevolarne la cottura in maniera uniforme.
Quindi fate rosolare cipolla e faraona insieme in modo che ci sia un interscambio di sapori e la carne si colorisca uniformemente.
Quindi versate la birra scura che cucinerà la nostra faraona arricchendola di fragranze e gusto, rendendo le sue carni particolarmente tenere e prelibate e dando una nota di raffinatezza alla ricetta.
La birra scura o stout è propriamente adatta al connubio con la faraona in quanto ha un gusto intenso e sapido, quasi torrefatto con un retrogusto prolungato dovuto alla fermentazione del doppio malto.
Per questo motivo è molto indicata al suo impiego in cucina e soprattutto in abbinamento con carni dai sapori forti.

Faraona in padella alla birra scura: alcuni suggerimenti

Per aggiungere fragranze aromatiche alla faraona ecco che vengono usate tre erbe tipicamente mediterranee: mirto, salvia ed erba cipollina.
Il risultato è una faraona dal sapore caldo e intenso e dal colore ambrato che si presenta leggermente croccante all'esterno e tenera all'interno. Un secondo piatto che sprigiona saporosità e profumo in abbondanza, una vera squisitezza per il palato e che verrà molto apprezzato da tutti.
Accompagnate con un buon bicchiere di vino come un Valcalepio rosso.
Provate anche la faraona al brandy!