Farfalle al verde piccanti

Descrizione

Un primo piatto insolito per l'utilizzo della lattuga e che si presenta avvolto e colorato da una crema di tonalità verde intenso, ecco le Farfalle Al Verde Piccanti. La ricetta viene resa molto vivace dal peperoncino verde piccante e per realizzarla utilizzate tutte le parti del cipollotto, sia quelle bianche che quelle verdi. Se non avete a disposizione del brodo fresco vegetale, potete prepararlo anche con il dado. E' una ricetta molto semplice da realizzare e allo stesso tempo si presta bene per tutte le stagioni. Gli ingredienti sono di facile reperibilità e non hanno nemmeno un costo elevato. Buona lettura.

COME FARE Farfalle al verde piccanti

Ingredienti & Procedimento

350 gr. di Farfalle

6 foglie grandi di Lattuga

10 foglie di Basilico

1 Cipollotto grande

mezzo bicchiere di Brodo Vegetale

6 cucchiai di Olio extravergine di oliva

1 Peperoncino verde fresco piccante

10 gr. di Pecorino romano a scaglie sottili

2 cucchiai di Pecorino grattugiato

Sale q.b.

1

Lavate e sgrondate le foglie di lattuga e di basilico
2

Togliete la costa centrale alle foglie di lattuga, se troppo dura e mettetele in un mixer insieme al basilico e al cipollotto fresco pelato e tagliato a pezzi
3

Aggiungete il brodo vegetale, il peperoncino senza il gambo e i semi e un pizzico di sale
4

Fate frullare fino ad ottenere una crema liscia e omogenea
5

Trasferite la crema in una pentolino e lasciate addensare la crema per un paio di minuti a fiamma dolce
6

Abbassate la fiamma e aggiungete l'olio extravergine di oliva a filo
7

Contemporaneamente montate la salsa con il frullatore a immersione in modo da ottenere una crema morbida ma consistente
8

Fate lessare le farfalle in acqua bollente salata e scolatele al dente
9

Trasferitele in una zuppiera, spolverizzate con il pecorino grattugiato e mescolate
10

Quindi versate la salsa di lattuga e mescolate nuovamente facendo amalgamare
11

Distribuite nei piatti individuali, spargeteci sopra le scaglie di pecorino,guarnite con foglie di basilico fresco e servite subito in tavola