Farfalle di Primavera light

Descrizione

Le Farfalle di primavera light sono un primo piatto sia vegetariano che vegano ma sarà apprezzato da tutti gli amanti della buona tavola. È un piatto molto gustoso e leggero, facilmente digeribile che contiene pochi grassi e un basso numero di calorie, circa 400 per porzione. La realizzazione della ricetta è facile. Le fave e i piselli si fanno insaporire con il porro e si aggiunge acqua tiepida. A metà cottura si uniscono le zucchine e i grani di pepe verde e si condisce con il sale. Infine la pasta al dente si fa saltare con le verdure e si serve ben calda. Per realizzare il piatto si possono utilizzare piselli e fave surgelate se non si trovano quelle fresche. Per dare ancora più freschezza e aroma alla preparazione, una volta fatta saltare la pasta,si possono aggiungere foglie spezzettate di basilico fresco.

COME FARE Farfalle di Primavera light

Ingredienti & Procedimento

160 gr. di Farfalle

50 gr. di Fave sgusciate

50 gr. di Piselli sgusciati

50 gr. di Porro

50 gr. di Zucchine

1 cucchiaino di grani di Pepe verde

1 cucchiaio di Olio extravergine di Oliva

Sale viola q.b.

1

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e unite il porro tagliato a rondelle
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Lasciate scaldare e poi unite le fave e i piselli
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Fate insaporire per qualche minuto mescolando spesso e poi versate acqua tiepida fino a coprire le verdure
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Portate a bollore, abbassate la fiamma, coprite la padella e fate cuocere per 15 minuti
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Trascorso il tempo unite le zucchine
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Aggiungete i grani di pepe verde
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Condite con il sale viola
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Mescolate e continuate la cottura a pentola coperta per 10 minuti
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Poi togliete il coperchio e fate ridurre il fondo di cottura
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Nel frattempo fate lessare le farfalle
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Quando sono cotte al dente, prelevatele con una schiumarola e, senza sgocciolarle troppo, trasferitele nella padella con le verdure
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Fate saltare la pasta con il condimento per 1 minuto a fiamma vivace e spegnete il fuoco
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Distribuite subito nelle fondine individuali le farfalle di primavera light e servite in tavola ben caldo