Filetti di Maiale farciti
Descrizione
Ingredienti
- 8 fette di Filetto di Maiale dello spessore di 1 dito
- Farina q.b.
- 8 cucchiaini di Grana grattugiato
- 160 gr. di Fontina tagliata a fette
- 8 cucchiaini di Senape di Digione
- 2 Uova
- Pangrattato
- ½ bicchiere di Olio extravergine di oliva
- Sale rosa q.b.
Procedimento
Con un coltello molto affilato tagliate “a libro” le fette di carne. Spalmate la senape di Digione su entrambi i lati interni dei filetti di maiale aperti a libro. Distribuite le fettine di fontina sulle fette di carne insieme a 1 cucchiaino di grana per ogni filetto.
Ricomponetele, pressando leggermente e regolando eventuali sbavature di ripieno. Sbattete le uova in una fondina con una presa di sale. Passate i filetti prima in un velo di farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato premendo con le mani in modo che i filetti si saldino molto bene.
Fate scaldare mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva in una larga padella e friggetevi i filetti fino a che saranno croccanti e dorati. Metteteli sui piatti individuali e serviteli ben caldi.
