Filetti di persico con nastri di zucchine

Descrizione

Secondo piatto "fiume e terra" dalla fragranza particolare e molto saporoso: i Filetti di Persico con nastri di Zucchine. Il persico è un pesce di acqua dolce che vive nei fiumi e nei laghi italiani. Le sue dimensioni medie sono di circa 20 cm. Le sue carni sono bianche e dal sapore squisitamente delizioso. Si trova fresco sia intero che già sfilettato, deliscato e pronto per la cottura. In cucina si utilizza per realizzare sughi saporosi per condire piatti di pasta fresca o secca e per preparare golosi risotti... Oppure si cucina alla griglia, sulla brace oppure fritto.

Come preparare i Filetti di persico con nastri di zucchine

In questa ricetta viene abbinato a zucchine, dolci e tenere, tagliate a nastro, per il senso della lunghezza, con un affetta verdure. Le verdure vengono fritte in olio extravergine di oliva, scolate e disposte in un piatto da portata che va conservato al caldo. I filetti di persico infarinati si fanno friggere e dorare nello stesso olio di frittura e poi si adagiano sulle zucchine. Il piatto va servito ben caldo. Magari accompagnato da un contorno di verdure cotte alla griglia condite con salsa citronette e prezzemolo tritato grossolanamente. Per voi in esclusiva, abbiamo selezionate anche le seguenti ricette, dal sapore davvero unico:

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COME FARE Filetti di persico con nastri di zucchine

Ingredienti & Procedimento

300 gr. di Filetti di Pesce Persico

150 gr. di Zucchine

Farina bianca q.b.

Sale viola q.b.

4 cucchiai di Olio extravergine di Oliva

1

Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e fatelo scaldare
2

Quindi adagiatevi le zucchine tagliate a nastro poche alla volta, spolverizzatele con sale viola e fatele dorare da entrambi i lati
3

Nel frattempo infarinate bene i filetti di persico premendo con le dita leggermente in modo che la farina aderisca bene da entrambi i lati
4

Mano a mano che le zucchine sono pronte, scolatele bene e disponetele su di un piatto da portata che conserverete al caldo
5

Quando avete finito di friggere le zucchine, lasciate l'olio nella stessa padella e, senza spegnere il fuoco, disponeteci all'interno i filetti di pesce infarinati
6

Fateli dorare prima da un lato e poi girateli e fateli dorare anche dall'altro
7

Scolateli dall'olio extravergine di oliva e disponeteli sul piatto in bella vista sopra le zucchine
8

Spolverizzateli con sale viola e servite subito i filetti di persico con nastri di zucchine e gustateli ben caldi.