Filetti di scorfano con salsa di pomplemo rosa

I filetti di scorfano con salsa di pompelmo rosa sono un prelibato e delizioso secondo piatto dalla fragranza e saporosità agrumata e dal gusto delicato ma molto intenso.
E'una ricetta particolare che può essere servita in occasione di cene speciali ma anche quando si ha voglia di assaporare un piatto unico ed originale.

La ricetta dei filetti di scorfano con salsa di pompelmo rosa non presenta particolari difficoltà di realizzazione ed è anche veloce da preparare

I filetti di scorfano devono essere spinati e squamati. Consiglio di acquistare filetti di scorfano surgelati che si presentano già puliti e sono piuttosto economici con un buon rapporto qualità prezzo oppure di farvi sfilettare e squamare lo scorfano fresco dal pescivendolo di fiducia.
I filetti vengono infarinati e fatti dorare nel burro. Quindi si condiscono con una deliziosa salsa a base di succo di pompelmo rosa dal sapore gradevolmente agrumato e leggermente agrodolce.
La salsa è realizzata con il succo di un pompelmo rosa che viene cotta leggermente insieme allo scalogno e a un cucchiaino di zucchero. Infine viene aggiunta al fondo di cottura dei filetti di scorfano e lasciata addensare.
Il connubio tra il pompelmo rosa e i filetti di scorfano è molto particolare, veramente delizioso e insolito, adatto anche ai palati più esigenti. Consiglio di aggiungere sul piatto di portata qualche fettina di pompelmo rosa fresco che potrà essere gustato insieme allo scorfano dando vita ad un boccone veramente goloso e soddisfacente: provare per credere! Utilizzate assolutamente pompelmi di coltura biologica!
Il basilico tritato e spolverizzato sui filetti di scorfano caldi e arricchiti con la salsa di pompelmo rosa, donerà freschezza e aggiungerà fragranza e aroma alla preparazione.
Servite questo secondo piatto di pesce con fettine di pane casereccio calde e accompagnatelo con un contorno a base di patate oppure con fresche insalate aromatizzate con foglioline di basilico fresco spezzettate.
Accompagnate con un bicchiere di fruttata e molto aromatica Malvasia secca di S. Colombano.
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