Filetti di Triglia con Salsa al Cognac

Oggi è venerdì e vi propongo una ricetta squisita e molto fragrante a base di pesce: i Filetti di Triglia con Salsa al Cognac. La realizzazione di questo secondo piatto non presenta difficoltà ed è anche veloce da realizzare: in 20 minuti la pietanza è pronta e porterete in tavola una vera prelibatezza. I filetti di triglia si trovano in commercio già spinati, diliscati e pronti per la cottura con un buon rapporto qualità prezzo. Possono essere acquistati freschi o surgelati: questi ultimi vanno decongelati prima dell'utilizzo. Vanno entrambi lavati bene sotto acqua fresca corrente per eliminare i residui eventuali di squame rimasti sulla pelle. I filetti vengono passati nella farina integrale, dorati e aromatizzati con cognac e succo di limone i quali formano un fondo di cottura delizioso che diventa la salsa con cui poi verranno serviti. Prima di versare la salsa sui filetti, potete spolverizzarli con pepe verde: il piatto acquisterà ancora più aroma. Accompagnate questa appetitosa pietanza con un contorno a base di purè di patate oppure con patate hasselback o ancora con una fresca insalata mista a base di verdure crude.