Filetti di Triglia con Salsa alla Menta

Oggi vi propongo un piatto a base di pesce molto gustoso, aromatico e croccante: i Filetti di Triglia con Salsa alla Menta. Le triglie sono pesci dalle carni pregiate e molto saporite. In cucina hanno un largo uso in quanto vengono preparate in tantissimi modi. In commercio si possono trovare sia fresche che surgelate, intere con lisca e visceri oppure già pulite, diliscate e in filetti aperti a libro. Ho acquistato le triglie già pulite e aperte e le ho preparate in una maniera molto particolare e appetitosa. La farina di mais è stata usate per impanarle: in questo modo, durante la frittura, ha formato una crosticina dorata sfiziosa, croccante e molto gradevole. Il piatto si completa con una salsa a base di succo di limone e foglie di menta che arricchisce la ricetta di freschezza e di fragranza. Potete accompagnare la pietanza con un contorno a base di insalata verde mista condita con salsa citronette. Per friggere si può utilizzare olio di semi di girasole oppure, come ho fatto io, olio extravergine di oliva che insaporisce ancora di più i filetti di triglia.