Filetto di manzo in crosta

Descrizione

La ricetta di cui vi voglio parlare quest'oggi, oltre ad essere molto gustosa, è ideale per stupire i vostri ospiti, posto che consente di ottenere una presentazione elegante e di grande impatto visivo: cucineremo il Filetto di Manzo in crosta di pasta brisée, anche noto come "Beef Wellington". Non spaventatevi! Il piatto ha un nome altisonante, ma la sua preparazione non è particolarmente complessa. L'importante è che vi procuriate una carne di ottima qualità. Gustate questo piatto ben caldo, ottimo come portata principale o secondo. Accompagnatelo con delle patate al forno o verdure grigliate. Buona lettura a tutti. Alla prossima ricetta!

COME FARE Filetto di manzo in crosta

Ingredienti & Procedimento

800 gr. di Filetto di manzo

200 gr. di Prosciutto crudo di Parma

400 gr. di Funghi champignon

250 gr. di Pasta brisée

1 tuorlo d'Uovo

30 ml. di Panna fresca

20 gr. di Burro

1 spicchio d'Aglio

Sale q.b

Pepe q.b.

Olio extra vergine d'Oliva q.b.

1

In una padella con fondo antiaderente, mettete a riscaldare 3 cucchiai di olio e iniziate a rosolare il filetto, cuocendolo bene in ogni sua parte per 20 minuti. Salate leggermente. Mettetelo a raffreddare sopra una graticola
2

Lavate i funghi, tagliateli a fettine e metteteli a rosolare in una padella, dove avrete precedentemente fatto sciogliere il burro, assieme a 3 cucchiai di olio e allo spicchio d'aglio
3

Fate appassire per bene i funghi, insaporite con sale e pepe se preferite e, quando saranno cotti, frullateli nel mixer, finché otterrete una crema
4

Quando la crema di funghi si sarà raffreddata, spalmatela su tutta la superficie del filetto, ad eccezione della sua base
5

Stendete il prosciutto su un foglio di carta da forno, disponendo le fette in senso orizzontale e verticale
6

Sulla parte centrale dello strato di affettato, spalmate della crema di funghi, appoggiatevi sopra il filetto e avvolgetelo con il prosciutto
7

In una ciotola, sbattete il tuorlo d'uovo assieme alla panna
8

Tirate la pasta brisée fino a ottenere una sfoglia non troppo sottile, e ponete nel suo centro il filetto avvolto nel prosciutto
9

Chiudete la pasta e spennellatela con l'uovo e la panna
10

Adagiate il filetto in una teglia e mettetelo in forno; cuocetelo, a 180°C, per 30/35 minuti. Quando la superficie della pasta brisée sarà ben dorata, togliete il filetto dal forno, tagliatelo a fette e servitelo in tavola: farete un figurone!