Finocchi in Pastella

Per prima cosa, occupatevi dei finocchi. Tagliate via i gambi superiori ed eliminate eventuali sfoglie più esterne. A questo punto, tagliate il finocchio prima a metà e poi in parti più piccole, le dimensioni e il numero sono a vostra discrezione. Sciacquate i pezzi di finocchio sotto l'acqua corrente e fateli sbollentare in una pentola con abbondante acqua salata.

Fate cuocere per un paio di minuti a fuoco alto e poi scolateli. Raffreddateli mettendoli in una ciotola con acqua e ghiaccio per circa 5 minuti, scolateli nuovamente e asciugateli con un canovaccio. Preparate la pastella, unite in una ciotola la farina setacciata, l'amido di mais e l'acqua frizzante, mescolate in modo da far amalgamare gli ingredienti.

Fate riscaldare abbondante olio di semi in una padella antiaderente. Quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura, immergete i pezzi di finocchio nella pastella uno per volta in modo da ricoprirli completamente. Friggete i vostri finocchi e quando avranno raggiunto la giusta doratura, togliete dal fuoco.

Poggiateli su un piano rivestito con carta assorbente in modo da far asciugare l'olio in eccesso. Salate se preferite e servite. Buon appetito.