Focaccia pomodorini ed origano

Descrizione

La Focaccia Pomodorini ed Origano è molto diffusa nel sud Italia soprattutto in Puglia, Calabria e Sicilia. Ogni regione ha il suo trucco segreto per rendere l'impasto della focaccia soffice e gustoso ma i veri protagonisti sono proprio i pomodorini piccoli e dolci. La focaccia è ideale per gli antipasti e per gli spuntini dei bambini. La ricetta proposta è quella base che abbiamo arricchito con provolino tagliato a fettine sottili (piace così in famiglia). Consigli : E' molto importante che sale e zucchero non vengano a contatto perché si potrebbe condizionare negativamente la lievitazione. Occorrono almeno un paio d'ore per far lievitare l'impasto. Vi accorgerete che è pronto per essere steso quando avrà raddoppiato il suo volume.

COME FARE Focaccia pomodorini ed origano

Ingredienti & Procedimento

1 cucchiai di Olio Evo

1 cucchiaino di Zucchero

350 gr. di Pomodori tondi rossi

Origano q.b.

Sale grosso q.b.

200 gr. di Provolino

300 gr. di Farina 00

200 gr. di Farina manitoba

350 gr. di Acqua

12 gr. di Sale fino

1 bustina di Lievito per impasti salati

1

Setacciate le farine e disponetele su una spianatoia per formare una montagnetta
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Fate un buco al centro e mettete il lievito a temperatura ambiente sbriciolato, l'olio e lo zucchero
3

Versate l'acqua appena tiepida poco per volta e iniziate ad impastare
4

Quando il composto avrà preso forma aggiungete il sale
5

Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo, dategli la forma di una palla e lasciatelo lievitare in una ciotola coperta con pellicola trasparente, lontano dalle correnti d'aria
6

Tagliate i pomodori a fettine e conditeli con un filo d'olio, pochissimo sale fino e origano
7

Prendete una teglia e oliatela
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Versate l'impasto nella teglia e conferitegli una forma tondeggiante aiutandovi con le mani
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Cospargete la superficie con un po' d'olio
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Fatela riposare per circa 45 minuti nel forno spento con la luce accesa
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Cuocete la focaccia in forno preriscaldato a 180 gradi per una trentina di minuti
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A meta' cottura, unite i pomodori, l'origano , il sale grosso ed il provolino tagliato a fettine
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Proseguite con la cottura in forno
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La focaccia è ottima se servita appena sfornata. Chi non ha molto tempo per preparare l'impasto può congelarlo. Per utilizzarlo basta tirarlo fuori e lasciarlo lievitare in un posto caldo