Friggitelli fritti al pomodoro

I friggitelli fritti al pomodoro sono un piatto particolarmente gustoso e saporoso, tipicamente estivo da servire freddo come appetitoso e stuzzicante antipasto insieme a bruschette spolverizzate con un velo di origano.
Lo si può proporre anche tiepido come rustico contorno ideale per carni bianche alla griglia o cotte in padella ma anche per accompagnare un invitante tagliere di formaggi freschi e stagionati arricchito da salumi misti.
I friggitelli sono una particolare qualità di peperoni. Hanno anche altri nomi: peperoncini friggitelli, friarielli oppure puparuoli friarielli.
Sono piccoli peperoni verdi oppure rossi dal sapore dolce e intenso che si possono consumare sia crudi che cotti, interi o tagliati. Sono tipici della Campania e del Centro-Sud d'Italia dove vengono coltivati e utilizzati per realizzare innumerevoli ricette che soddisfano proprio tutti, anche i palati più raffinati.
Il loro nome specifico riguarda la ricetta migliore per gustarli: friggerli in abbondante olio extravergine di oliva e servirli come contorno.
Ma da questa ricetta base si possono realizzare innumerevoli altre ricette gustosissime oppure dare sfogo alla creatività per utilizzarli in altri modi nella preparazione di deliziosi e stuzzicanti piatti sempre diversi.
Ad esempio potete preparare, oltre che gustosi contorni anche sfiziosi primi piatti di pasta e riso oppure zuppe ma anche squisiti secondi piatti e appetitosi antipasti.
La ricetta odierna è facile e veloce, ideale anche per cuochi neofiti o per chi ha poco tempo e deve realizzare pranzo o cena in poco tempo.

COME FARE I FRIGGITELLI FRITTI AL POMODORO

Questi deliziosi peperoncini vengono fritti interi in olio extravergine di oliva insieme a spicchi di aglio. Vengono poi tolti dalla padella e nel loro olio si realizza il sugo con cui poi verranno mescolati e conditi.
Per preparare il sugo, a seconda della stagione, potete usare polpa di pomodoro, pelati in scatola oppure pomodori freschi tipo S. Marzano o i ramati.
Preparate i friggitelli fritti al pomodoro con qualche ora di anticipo: diventeranno ancora più buoni.
Se lo servite come contorno, accompagnatelo con fettine di pane casereccio o quadrotti di focaccia.
Vi consiglio anche la versione dei peperoncini verdi al basilico, molto gustosa!