FRITTATA DI ASPARAGI E PANCETTA
Descrizione
Ingredienti
Procedimento
Per prima cosa, pulite gli asparagi, tagiateli a pezzi piccoli e tenete da parte. Eliminate il grasso dalla pancetta e riducetela a piccoli pezzi. Fate scaldare un giro d'olio e gli spicchi d'aglio sbucciati in una padella antiaderente, quando l'olio avrà raggiunto la giusta temperatura, rosolate i pezzi di pancetta per qualche minuto in modo da renderli croccanti.
Eliminate l'aglio e unite gli asparagi, mescolate e coprite con il brodo vegetale, fate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, con coperchio. Nel frattempo, sistemate in una ciotola le uova con il parmigiano, una spolverata di pepe e un pizzico di sale. Sbattete le uova in modo da ottenere un composto omogeneo e spumoso.
Togliete gli asparagi e la pancetta dal fuoco, uniteli alle uova e fate scaldare l'olio in una altra padella. Versate l'impasto per la vostra frittata e quando la base si sarà rappresa, giratela in modo da garantire una cottura omogenea. Fate cuocere per altri 8 minuti circa, poi togliete dal fuoco e servite. Buon appetito.
