Frittata di Cipolle (Napoletana), Ricetta Tradizionale
Descrizione
DIFFERENZE TRA OMELETTE E FRITTATA
La frittata è cotta da entrambi i lati e in base all'ingrediente può essere servita come secondo, contorno o dessert. La ricetta francese, invece, è cotta soltanto su un lato ed è poi piegata a metà.RICETTA FRITTATA DI CIPOLLE
La ricetta della Frittata Con Cipolle prevede che queste siano appassite in olio extravergine d'oliva ed amalgamate poi alle uova, sale, formaggio ed eventualmente pepe.Frittata di Cipolle (Ricetta da Film)
Si tratta di un piatto povero che in antichità andava a costituire la pietanza principale di contadini e operai. Ma questa ricetta ha anche un suo lato artistico. No, non parlo della bontà ad assaporare questa delizia della Cucina Napoletana. La frittata con le cipolle è stata protagonista anche al cinema nel film 'Il secondo tragico Fantozzi'. Imperdibile la scena in cui Paolo Villaggio - nelle vesti del ragionier Fantozzi - si mette comodo davanti alla televisione per assistere alla partita Italia-Inghilterra. Birra gelata e frittatona di cipolle davanti alla tv, in un rito interrotto dalla telefonata del Ragionier Filini che riportava gli ordini del 'capo': andare a vedere 'La corazzata Potiomkin'. Una scena cult della filmografia italiana, così come la ricetta della frittata di cipolle è un cult della cucina napoletana e italiana in generale.FRITTATA DI CIPOLLE (RICETTA TRADIZIONALE)
Eccoci allora a come preparare la frittata di cipolle, piatto semplice e tradizionale. Prendete nota degli ingredienti e dei tempi di cottura: preparare questa squisitezza non sarà mai stato cosi' facile.CONSERVAZIONE
Meglio gustarla appena pronta. Se avanza, può essere riposta in frigorifero per un giorno, in un contenitore coperto con pellicola trasparente. Non è adatta alla congelazione.CONSIGLIO
La frittata di cipolle è ottima anche consumata a temperatura ambiente, magari tagliata a cubetti per un aperitivo stuzzicante.La ricetta che vi propongo è per due persone e la padella che ho utilizzato ha un diametro di 24 centimetri. Se volete provare ingredienti diversi a questo collegamento troverete diverse ricette per le frittate.
Provate anche la frittata di patate o la frittata di spinaci.
Ingredienti
Procedimento
1Tagliate finemente le cipolle2Lasciatele soffriggere per un paio di minuti in un breve giro d'olio extravergine d'oliva3Addizionate un mestolo d'acqua ed un pizzico di sale fino
4Rimestate il tutto, coprite con un coperchio e fate cuocere le cipolle a fiamma bassa per circa 13 minuti5Trascorso questo tempo le cipolle saranno cotte6Sbattete 2 uova con un pizzico di sale, se gradite, di pepe e 30 grammi di parmigiano
7Versateci le cipolle ed amalgamate il tutto8Fate scaldare una padella con un filo d'olio e versateci il composto di uova e cipolla9Lasciate cuocere con coperchio, a fiamma moderata, per circa 4 minuti
10Ruotando la padella la frittata di staccherà dalla base facilmente11Capovolgetela su un coperchio12Lasciatela scivolare nella pentola
13e lasciatela cuocere per altri 2 minuti senza coperchio14La vostra Frittata di Cipolle è pronta per essere gustata sia calda che a temperatura ambiente. Buon appetito.
