Frittata di Pomodoro

Descrizione

Semplice quanto gustosa, la Frittata di Pomodoro è una delle tantissime varianti cui si presta questa preparazione "basic" che si ottiene semplicemente sbattendo delle uova! Personalmente la mangio molto volentieri quando rientro a casa dal lavoro e non ho molta voglia di mettermi ai fornelli, ma è un piatto apprezzato anche da tutta la famiglia, perché coniuga il sapore unico della frittata alla freschezza estiva ed alla giusta acidità dei pomodori. Ma sono tante le varianti a cui si presta! Consigli e suggerimenti: il piatto si può arricchire, soprattutto in estate, con dei prodotti di stagione come le melanzane tagliate a cubetti.

COME FARE Frittata di Pomodoro

Ingredienti & Procedimento

6 Uova

400 gr. di Pomodori non troppo maturi

1 Cipolla piccola

40 gr. di Margarina

foglie di Basilico q.b.

1 spicchio d'Aglio

30 gr. di Parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Pepe q.b.

Erba Cipollina q.b.

Mozzarella q.b.

Olio d'Oliva q.b.

1

Cominciate lavando ed affettando i pomodori
2

Metteteli ad asciugare su un foglio di carta assorbente da cucina
3

Lasciatene una parte in fette ed il resto riducetelo in piccolissimi cubetti
4

Prendete una padella capiente e fatevi sciogliere la margarina a fiamma bassa
5

Versate la cipolla e l'aglio tritati e fateli imbiondire
6

Quando si saranno rosolati aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e qualche foglia di basilico tagliata a pezzi con le mani
7

Fate cuocere il tutto per circa 5 minuti a fuoco moderato
8

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova aggiustandole di sale e pepe
9

Versate il formaggio grattugiato e continuate a sbattere con la forchetta o, meglio, con la frusta
10

Aggiungete le uova in padella, mescolate per amalgamare gli ingredienti e continuate la cottura come per una comune frittata
11

Aggiungete la mozzarella precedentemente fatta scolare del siero e tagliata a pezzi piccoli
12

Girate la frittata per far cuocere in modo omogeneo anche l'altro lato
13

Impiattate la frittata intera o, se volete ripiegata a mo' di omelette. Guarnite con dell'erba cipollina, le fette di pomodoro precedentemente messe da parte e qualche foglia di basilico. Completate con un giro d'olio a crudo e servite la frittata con i pomodori ancora tiepida