Frittata Primavera
Descrizione
Ingredienti
- 4 Uova intere
- 300 gr. di Peperoni rossi
- 300 gr. di Peperoni gialli
- 1 Carota
- 8 Pomodorini freschi
- 100 gr. di Porri
- 40 gr. di Olio extravergine di Oliva
- 6 gr. di Sale fino
- 4 gr. di Pepe nero rimacinato in polvere
- 3 rametti di Timo fresco
- 2 rametti di Maggiorana
- 2 rametti di Finocchietto selvatico
- 1 spicchio d'Aglio
Procedimento
Dopo aver lavato tutte le verdure accuratamente con acqua corrente, iniziate a tagliuzzare i pomodorini in piccoli cubetti. Se volete, potete anche privarli dei semi ed utilizzare solo la parte esterna. Tagliate nello stesso modo anche, i peperoni, precedentemente privati dei filamenti bianchi e dei semini interni, e le carote. Dopo di che, sminuzzate finemente il porro.
Mettete sul fuoco una padella antiaderente con l'olio d'oliva e lo spicchio d'aglio: quest'ultimo serve solo per insaporire e verrà tolto una volta che avrà raggiunto un colore dorato. Incorporate le carote e il porro e fate cuocere per 2 minuti, prima di aggiustarne il sapore con sale e pepe. Unite i peperoni gialli e rossi e procedete nella cottura per circa 10-12 minuti, aggiungendo qualche mestolo di acqua e mescolando per non far attaccare tra loro e alla pentola le verdure.
In un recipiente a parte, sbattete le uova, insaporendole con pepe, sale e tutte le erbe aromatiche: aggiungete dunque il timo, il finocchietto selvatico e la maggiorana, tritati finemente, ed amalgamateli bene con l'uso delle fruste. Quando le verdure saranno cotte a puntino, toglietele dal fuoco e incorporatele al composto di uova. Versate tutto in una padella antiaderente con diametro di circa 28 cm e cucinate per 6-7 minuti per lato a fiamma media, coprendo con un coperchio.
