FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA (Frittelle Di Sciurilli)

Ecco una ricetta della tradizione partenopea, le Frittelle Di Fiori Di Zucca chiamate anche frittelle di sciurilli. Antipasto Sfizioso, tipicamente Estivo (è in estate, appunto, che spunta il caratteristico fiore arancione), che fa parte di un'antichissima tradizione. Ma anche street food, servite nel caratteristico cuoppo, anche se è più facile che le pizzerie moderne propongano le pastacresciute che non richiedono ingredienti legati ad una particolare stagione.

RICETTA FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCA

La ricetta non prevede molti passaggi. In sintesi, si prepara una pastella con farina, acqua e lievito fresco a cui si aggiungono i fiori di zucca. Una volta lievitata, la pastella viene immersa a cucchiaiate in olio bollente e si trasformerà in queste deliziose pizzette di fiori di zucca, gonfie e golose!

CONSIGLI

Le frittelle di fiori di zucca sono molto più gustose se si aggiunge del formaggio nell'impasto. Solitamente si utilizza il parmigiano, ma è ottimo anche il grana padano. Io personalmente utilizzo il pecorino per una spinta di sapore in più. Possibile anche non utilizzare il lievito. In questo caso è importante l'impiego di acqua frizzante o di birra, entrambe fredde di frigorifero. Ma, ovviamente, le pastelle saranno meno gonfie e leggere. Possibile aggiungere erbe aromatiche e spezie a piacere, per sperimentare gusti sempre nuovi. A me piace servire le frittelle di fiori di zucca appena fatte, quindi ben calde, con un tagliere di salumi e formaggi. Se ti avanzano, le puoi consumare anche il giorno dopo, al posto del pane (ovviamente non avranno la stessa fragranza).
Alla ricerca di altre ricette che vedono protagonisti i fiori di zucca? Allora dai un'occhiata a queste:
fiori di zucca in pastella;
fiori di zucca ripieni veloci, senza pastella;
pasta con i fiori di zucca (orecchiette).
Ma torniamo alla ricetta delle frittelle di fiori di zucca, vere delizie da portare in tavola. Buona lettura e buona preparazione a tutti!