Fritto Misto di Pescato Fresco

Descrizione

Il Fritto Misto di Pescato Fresco è un piatto tipico delle località di mare, e piace a tutti, grandi e piccoli, anche perché di solito lo accompagno con un fritto di patatine oppure di verdure varie. Aggiungo sempre dei gamberi e dei totani che taglio ad anelli che, infarinati con la semola di grano duro, diventano croccantissimi. Amo il vino, ma chissà perché con questo piatto ci abbino sempre una birra bionda, freschissima. Un fritto di pescato fresco vi farà fare bella figura. Se lo accompagnerete con della birra chiara o del vino bianco sarà un trionfo. Buona lettura a tutti.

COME FARE Fritto Misto di Pescato Fresco

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Totani puliti

400 gr. di Gamberi

400 gr. di pesciolini vari, Alici, Triglie o piccole Sarde

Farina di semola di Grano duro q.b.

1 lt di Olio di Semi

1

Innanzitutto dovete asciugare bene il pesce e tagliare i totani ad anelli, lasciando interi i ciuffi con i tentacoli
2

I pesci misti, che avrete acquistato già puliti, li dovete aprire ed appiattire, assicurandovi di asciugarli per bene
3

I gamberi li dovete solo asciugare
4

Mettete la farina di semola di grano duro in un piatto e cominciate ad infarinare sia i pesci che gli anelli di totano
5

Mettete l'olio si semi in una padella che abbia il fondo bombato, in modo che il pesce possa friggere galleggiando
6

La temperatura dovrà essere molto alta, mentre se avete a disposizione una friggitrice la dovete impostare sui 175°
7

Ad olio caldo immergete pian piano il pesce, facendo attenzione di non metterne mai troppo in una sola volta, rischiereste di abbassare la temperatura dell'olio stesso
8

Voltate una paio di volte sia gli anelli di totano che i gamberi. Al massimo devono cuocere 3 o 4 minuti
9

Una volta ben dorati scolateli con una schiumarola e metteteli su di un piatto dove avrete appoggiato della carta, la più scenografica ed efficace è quella dei sacchetti del pane. Salate per bene e portate in tavola, mi raccomando non salate mai il fritto prima di friggere o perderà la sua croccantezza