Fusilli alla crema di Sedano e Pinoli

Descrizione

Primo piatto dal sapore delicato e molto aromatico, ecco la ricetta dei Fusilli alla crema di
Sedano
e Pinoli. Questo primo piatto vegetariano è realizzato in maniera molto semplice: la pasta viene lessata al dente e poi condita con una deliziosa salsa preparata con il sedano e arricchita dai pinoli che donano una fragranza unica. La crema di sedano può anche essere usata per preparare stuzzicanti crostini.

COME FARE Fusilli alla crema di Sedano e Pinoli

Ingredienti & Procedimento

400 gr. di Fusilli

250 gr. di Gambo di Sedano verde o bianco

70 gr. di Pinoli

½ Bicchiere di Olio extravergine di Oliva

Pepe verde q.b.

Sale grigio q.b.

Facoltativo: ½ Limone

Prezzemolo fresco q.b.

1 cucchiaino raso di Aneto

1

Mettete in una pentola l’acqua per la pasta, salatela e portatela a ebollizione
2

Nel frattempo preparate la salsa per il condimento. Togliete al sedano le foglie più grosse conservando quelle più tenere per il sugo
3

Dividete il gambo in costole, lavatele, tagliatele a pezzetti e mettetele nel mixer insieme con i pinoli, l’olio extravergine di oliva, una presa di sale e una macinata di pepe
4

Frullate a piccoli scatti fino ad ottenere una crema omogenea e liscia: se il composto risultasse troppo denso, diluitelo con ½ limone spremuto e un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva
5

Fate scaldare brevemente il composto in un tegame ma senza che prenda il bollore e mantenendo bassa la fiamma
6

Quando la pasta sarà cotta, scolatela, e conditela con la salsa al sedano
7

Prima di servire guarnite con foglie di prezzemolo fresco lavate e asciugate, spolverizzate con l'aneto e con una macinata di pepe verde servendo ben caldi i fusilli alla crema di sedano e pinoli