Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe

Name: Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: European
Ingredients: 500 gr. di Cime di Rapa; 200 gr. di Fusilli; 10 filetti di Acciughe sott'Olio; 1 Scalogno grande o 2 piccoli; 5 cucchiai di Olio extravergine di Oliva; Sale q.b.

INGREDIENTI
PROCEDIMENTO
COMMENTI

Descrizione

Se non sapete cosa preparare a pranzo ma volete realizzare un primo piatto gustoso e sfizioso in maniera semplice e veloce, questa è la ricetta giusta: i Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe. Le cime di rapa si fanno lessare e poi si prelevano dall'acqua di cottura che si riporta a bollore per farci cuocere la pasta che in questo modo assorbirà il sapore delle verdure. Si prepara un soffritto di scalogno e olio extravergine di oliva che, arricchito con i filetti di acciuga, diventa una salsa molto sfiziosa con cui poi condire pasta e verdura. Il piatto è veramente molto semplice da realizzare ed economico ma la sua saporosità unica e la sua fragranza vi conquisteranno. Consiglio di conservare le foglie più grandi e i gambi: si possono utilizzare lessati per realizzare ottimi contorni, frittate, torte salate o sformati. Diversamente potete aggiungerle, tagliando a pezzetti i gambi e anche le foglie, ad altre verdure per preparare golose minestre o zuppe. Una volta scolate, tenete le cime di rapa al caldo prima di unirle alla pasta. Buona lettura.

Ingredienti

Procedimento

Pulite le cime di rapa eliminando le foglie sciupate e ingiallite. Togliete le foglie più grandi e costolute e i gambi duri. Lavatele bene e sgrondatele.

Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe preparazione 1 — 1

Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe preparazione 2 — 2

1Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua, portatela ad ebollizione, salatela e metteteci le cime di rapaFatele cuocere per 10 minuti. 2Poi prelevatele con una schiumarola forata, sgocciolatele e trasferitele in una terrina

Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe preparazione 3 — 3

Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe preparazione 4 — 4

Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe preparazione 5 — 5

3Riportate l'acqua di cottura della verdura a ebollizione e poi tuffateci la pasta4Mentre si cucinano i fusilli, versate l'olio extravergine di oliva in una pentolina insieme allo scalogno tagliato a rondelle5Fatelo appassire a fiamma dolce

Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe preparazione 6 — 6

Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe preparazione 7 — 7

Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe preparazione 8 — 8

6Unite i filetti di acciuga7Fateli sciogliere mescolando spesso8Distribuite le cime di rapa lessate in due fondine monoporzione

Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe preparazione 9 — 9

Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe preparazione 10 — 10

9Prelevate la pasta cotta al dente con un mestolo forato e disponetela nei piatti sopra alle cime di rapa10Condite con la salsa di acciughe e servite subito in tavola. Gustate ben caldi i fusilli con cime di rapa e salsa di acciughe.

Fusilli con Cime di Rapa e Salsa di Acciughe

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Ingredienti

Procedimento

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