Gamberi al cocco
Descrizione
Ingredienti
- 1 kg di Gamberi
- 3 Uova
- 150 gr. di Farina di riso
- 150 gr. di Farina di cocco
- Sale q.b.
- Per le salse di accompagnamento
- 100 gr. di Latte di soia
- 200 gr. di Olio di semi
- 10 gr. di Succo di lime
- Sale q.b.
- 10 gr. di Concentrato di Pomodoro
- 5 gr. di Curry Thai rosso
- 1 l Olio di semi per friggere
Procedimento
Cominciate dalla preparazione delle diverse salse di accompagnamento al piatto. Versate nel boccale di un mixer l'olio di semi, il latte di soia ed il succo spremuto e filtrato precedentemente del lime. Aggiustate di sale e fate frullare il composto, fino ad addensarlo. Dividete questa crema in tre diverse ciotoline da portata.
Lasciate la prima al naturale ed aromatizzate le altre due aggiungendo il concentrrato di pomodoro nella seconda ed il curry thai rosso nella terza. Trasferitele nel frigorifero. Pulite i gamberi eliminandone le teste, le zampe ed il guscio.
Eliminate anche l'intestino interno (per intenderci quel filo nero e amaro). Preparate tre ciotole larghe. Nella prima mettete la farina di riso, nella seconda le uova sbattute e salate e, nella terza, la farina di cocco.
Passate in sequenza ogni gambero prima nella farina di riso, poi nelle uova e infine nella farina di cocco. Ponete una padella dai bordi molto alti sul fuoco. Fate riscaldare bene l'olio e tuffate i gamberi pastellati facendoli friggere per 1 minuto per lato.
Dorateli in modo uniforme, scolateli ed adagiateli sulla carta paglia da cucina. Impiattate i gamberi al cocco in un bel vassoio da portata e serviteli ancora caldi insieme alle tre salse di accompagnamento.
