Gamberi al cocco

Descrizione

Se siete appassionati di "tempura" la perfetta pastella giapponese per fritti e, se il cocco vi fa impazzire, allora dovrete provare assolutamente questa ricetta: i Gamberi al Cocco. E' senz'altro un modo nuovo di portare a tavola questi crostacei che si prestano a diventare uno stuzzichino capace di rievocare le suggestive spiagge orientali della Thailandia. Stupirete senza dubbio i vostri ospiti con la delicatezza del cocco e la croccantezza dei gamberi pastellati e fritti. Ottimi da servire come secondo piatto o come aperitivo, il gusto di questi gamberi al cocco vi conquisterà. potete servirli sia caldi che freddi. Buona lettura.

COME FARE Gamberi al cocco

Ingredienti & Procedimento

1 kg di Gamberi

3 Uova

150 gr. di Farina di riso

150 gr. di Farina di cocco

Sale q.b.

Per le salse di accompagnamento

100 gr. di Latte di soia

200 gr. di Olio di semi

10 gr. di Succo di lime

Sale q.b.

10 gr. di Concentrato di Pomodoro

5 gr. di Curry Thai rosso

1 l Olio di semi per friggere

1

Cominciate dalla preparazione delle diverse salse di accompagnamento al piatto. Versate nel boccale di un mixer l'olio di semi, il latte di soia ed il succo spremuto e filtrato precedentemente del lime
2

Aggiustate di sale e fate frullare il composto, fino ad addensarlo
3

Dividete questa crema in tre diverse ciotoline da portata
4

Lasciate la prima al naturale ed aromatizzate le altre due aggiungendo il concentrrato di pomodoro nella seconda ed il curry thai rosso nella terza
5

Trasferitele nel frigorifero
6

Pulite i gamberi eliminandone le teste, le zampe ed il guscio
7

Eliminate anche l'intestino interno (per intenderci quel filo nero e amaro)
8

Preparate tre ciotole larghe
9

Nella prima mettete la farina di riso, nella seconda le uova sbattute e salate e, nella terza, la farina di cocco
10

Passate in sequenza ogni gambero prima nella farina di riso, poi nelle uova e infine nella farina di cocco
11

Ponete una padella dai bordi molto alti sul fuoco
12

Fate riscaldare bene l'olio e tuffate i gamberi pastellati facendoli friggere per 1 minuto per lato
13

Dorateli in modo uniforme, scolateli ed adagiateli sulla carta paglia da cucina. Impiattate i gamberi al cocco in un bel vassoio da portata e serviteli ancora caldi insieme alle tre salse di accompagnamento