Gelato al Cioccolato senza Glutine
Descrizione
Ingredienti
- 300 gr. di Cioccolato fondente senza glutine
- 3 Uova pastorizzate
- 500 gr. di Panna fresca
- 3 cucchiai di Zucchero vanigliato
Procedimento
Ponete il cioccolato in un pentolino per scioglierlo a bagnomaria. Dividete gli albumi dai tuorli, ponendoli in due ciotole separate. Montate gli albumi a neve, utilizzando lo sbattitore elettrico.
Montate a neve la panna fresca. Unite lo zucchero vanigliato ai tuorli e, servendovi di uno sbattitore elettrico, montateli finché saranno divenuti chiari e spumosi. Appena il cioccolato si sarà sciolto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo intiepidire.
A questo punto unite il cioccolato fuso ai tuorli e allo zucchero. Per questa operazione è sempre consigliabile l'utilizzo di uno sbattitore elettrico. Quindi unite la crema ottenuta alla panna montata fino a ottenere, per mezzo dello sbattitore elettrico, un composto molto omogeneo.
Aggiungete gli albumi montati a neve al resto della crema e amalgamateli bene con l'aiuto di un frustino a mano. Versate la crema ottenuta in un recipiente, chiudetelo e ponetelo nel congelatore per almeno 4 ore (abbiate l'accortezza di rimescolarlo ogni 45 minuti, in modo da mantenerlo cremoso fino a quando verrà servito)..
