Gnocchi di Zucca

1

Pulite la zucca eliminando i filamenti e la scorza

2

Tagliatela a fettine e sistematela in una teglia rivestita con carta da forno

3

Coprite le fettine con un altro foglio di carta da forno e infornate a 180° per circa 20 minuti

4

Sfornate la zucca e fatela intiepidire

5

Con un passaverdura, o nel caso ne foste sprovvisti con una forchetta, riducetela in poltiglia

6

La zucca deve contenere la minor quantità di acqua possibile quindi se la vostra purea vi sembra troppo liquida, predisponetela su una teglia, rivestita con carta da forno, e infornatela di nuovo a 110° finché non risulterà ben asciutta con una consistenza pastosa

7

Preparate gli gnocchi.
Su una spianatoia fate una fontana con la farina, uniteci la purea di zucca ed iniziate ad amalgamare il tutto

8

Quando l'impasto diventerà più lavorabile, aggiungete anche l'uovo

9

Impastate bene, se l'impasto dovesse sembrare troppo umido e appiccicoso aggiungete ancora un po' di farina (non esagerate con la farina, il segreto per uno gnocco ben fatto sta nel riuscire a dosarne la giusta quantità)

10

Fate dei salsicciotti con l'impasto e tagliate dei piccoli cilindretti e con una forchetta pressateli formando delle scanalature

11

Quando avrete preparato tutti gli gnocchi copriteli con un canovaccio

12

Fate bollire una pentola con l'acqua salata e fate bollire gli gnocchi

13

Dopo circa 3 minuti inizieranno a salire a galla, quindi vuol dire che sono cotti

14

Scolateli e metteteli in una casseruola con burro e salvia tritata

15

Mescolate, aggiungete il parmigiano e il pepe e servite