Gnocchi ripieni di Salsiccia
Descrizione
Ingredienti
- Per gli gnocchi
- 500 gr di Patate
- 150 gr di Farina 00
- 1 Uovo di piccole dimensioni
- Sale q.b
- Per il ripieno
- 150 gr di Salsiccia
- ½ Cipolla
- ½ Costa di Sedano
- ½ Carota
- ¼ di bicchiere di Vino
- 2 Tuorli d'Uovo
- Parmigiano grattugiato q.b
- Sale q.b
- Olio extravergine d'Oliva q.b
- Per il condimento
- Burro q.b
- Salvia q.b
- Bacon q.b
Procedimento
1Per prima cosa, preparate l'impasto per i vostri gnocchi.Sciacquate le patate, se necessario, aiutatevi con un apposita spazzola per vegetali2Fate cuocere le patate in una casseruola con l'acqua leggermente salata per circa 30 minutiNel frattempo, eliminate il budello esterno della salsiccia e sbriciolatela con le mani.
Sbucciate la cipolla e tritatela finemente, sciacquate la costa di sedano e tritatela ed infine sciacquate la carota, raschiatela e tagliatela a dadini piccoli. Fate riscaldare in un una padella antiaderente un giro d'olio, quando avrà raggiunto la giusta temperatura, unite il trito di verdure e fate rosolare per qualche minuto. A questo punto, aggiungete la salsiccia sbriciolata e quando avrà preso colore, sfumate con il vino bianco.
Mescolate, aggiungete un pizzico di sale, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per circa 30 minuti da quando l'alcool sarà evaporato. Scolate le patate dall'acqua di cottura e fatele intiepidire. 3Pelatele e schiacciatele aiutandovi con l'apposito schiacciapatate e sistematele in una ciotola
4Unite la farina, l 'uovo e un pizzico di saleLavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricavate delle palline abbastanza grandi e tenete da parte.
Quando il trito di carne e verdure sarà cotto, togliete dal fuoco e lasciate intiepidire. Iniziate a formare i vostri gnocchi, schiacciate una pallina di impasto e sistemate al centro un cucchiaino di ripieno a base di salsiccia e verdure. Con attenzione chiudete la pallina aiutandovi con le mani in modo da avvolgere il ripieno con l'impasto.
Sistemate gli gnocchi su un piano foderato con carta da forno e lasciate riposare per circa 20 minuti. Trascorso il tempo necessario, cuocete gli gnocchi in una pentola con l'acqua salata. 5Nel frattempo, fate fondere il burro in una padella antiaderente, con circa 4-5 foglie di salvia e poi aggiungete qualche pezzo di bacon se preferite
Quando gli gnocchi saranno cotti, scolateli facendo attenzione a non romperli e uniteli nella padella con il condimento. 6Fate insaporire per qualche minuto e poi servite. Buon appetito. Se volete scoprire anche altre ricette di primi a base di carne, cliccate qui!
