GRAFFE SENZA PATATE (GRAFFE FATTE IN CASA)
Descrizione
RICETTA GRAFFE
Quel profumo irresistibile di frittelle che si sente nell'aria durante i giorni di festa fa venire a tutti l'acquolina in bocca, ma poi ci si pente perché alla bancarella dei dolciumi della fiera ti servono un dolce tutto unto e ...pesante da digerire. La mia Ricetta delle Graffe fatte in casa è sorprendentemente leggera. Gli ingredienti sono quelli classici:- farina;
- zucchero;
- burro;
- uova;
- lievito;
- aromi.
Esistono molteplici ricette per le graffe
sia fritte che al forno, sono inoltre conosciute come frittelle o come zeppole o dolci fritti di patate e sono dei dolci tradizionali campani, ma si trovano nei ricettari di molte regioni italiane. Vengono preparate nei giorni di festa oppure quotidianamente, a seconda delle abitudini culinarie locali. Quella che voglio proporti oggi è una ricetta semplice e di sicuro successo, l'unica cosa che ti porterà via del tempo è solo l'attesa di una doppia lievitazione. Questi due passaggi sono molto importanti per conferire leggerezza e sofficità al dolce e per impedire che la pasta, durante la cottura, si inzuppi di olio. Inoltre le mie graffe fatte in casa non hanno le patate, in quasi tutte le ricette infatti viene aggiunto questo ingrediente, ma io te le propongo nella variante più leggera appunto, quella senza questo tubero. Ricordati poi di servirle ricoperte di zucchero semolato, che aumenterà la golosità di questo dolce grazie alla combinazione della pasta soffice e del croccante dello zucchero, per non parlare del profumo che sprigioneranno.Ma passiamo ai fatti ecco COME FARE LE GRAFFE FATTE IN CASA.Forse t'interessa anche la ricetta delle graffe con patate bimby, da provare! E i Dolci Di Carnevale? Beh, trova quelli che più ti piacciono, consultando le mie pagine.
Ingredienti
Procedimento
1Fai sciogliere il lievito in un bicchiere d'acqua appena tiepida; in una ciotola a parte disponi la farina setacciata, la vanillina, lo zucchero, il burro, a temperatura ambiente e tagliato a tocchetti, un pizzico di sale, la cannella, un po' di scorza di limone grattugiata.2Unisci le uova e l'acqua a filo in cui hai fatto sciogliere il lievito.3Amalgama il tutto e forma una palla, copri con pellicola trasparente e lascia lievitare per 1 ora.
4Ecco il risultato dopo la prima lievitazione.5Trasferisci il panetto su una spianatoia e dividilo in 2.6Arrotola ogni panetto a serpente e ricavane tanti cilindri della lunghezza di circa 6 centimetri; fai ruotare tra le mani ogni cilindro formando delle palline. Fai un buco al centro, usando le dita, e, conferisci la forma con le mani.
7Disponi le graffe su un piano. Coprirle con pellicola trasparente e falle riposare per 1 ora.8Ecco il risultato dopo la seconda lievitazione.9Passa alla frittura: lascia dorare tutti i lati in olio ben caldo.
10Quindi trasferiscile direttamente in un piatto con lo zucchero (saranno assolutamente asciutte e non unte), rigirale e servitele calde. Ecco pronte le tue Graffe Fatte In Casa. Buon appetito!
